1.煮茶叶蛋怎么才能不硬,煮茶叶蛋10分钟能熟吗
1、用香酷熏蒸法后的茶叶蛋一直煮不硬。
2、原理：温度越高，时间越长，蛋白质凝固越强，硬性越大。
3、为了减少卤蛋，茶叶蛋在反复加热过程中蛋白不断变硬，控制好第一次将生鸡蛋煮熟时的温度和时间很关键，要尽量降低水温(85摄氏度左右，鸡蛋一熟透就马上用凉水降温，防止蛋清继续发生凝固。
4、在后期的泡制过程中，也要尽量不要高温长时间加热。
2.杂粮饭怎么煮不硬,杂粮饭可以不泡直接煮吗
1、将白米放入水中轻轻绕几圈洗米，一般换2～3次水即可。
2、将杂粮谷放入滤网等网格较细的筛子冲洗。
3、将杂粮以及与杂粮同量的水放入电锅中泡水。
4、夏天浸泡30分钟以上；冬天浸泡1小时以上。
5、泡好後放入白米，切换一般模式煮饭。待饭熟後约闷10分钟，打开盖子用切的方式混和米饭即可。
3.猪肚如何做才能不硬,如何做猪肚才能更软烂
1、处理方法是提前3到4个小时用碱水来浸泡，食用碱在超市都有卖，想快点就用高压锅加水没过猪肚，放几根葱、料酒、胡椒颗粒，没有胡椒颗粒不放也行。
2、开火喷气后开中火压15分钟左右就可以了，拿出来放凉切片再炒就不会硬，还有一点，要把猪肚翻过来煮。
4.鸭肠怎么煮不硬还脆,自己买的新鲜鸭肠怎么煮起来不脆
1、食材：鸭肠250克、姜1块、青红椒2根、葱1、蒜适量、盐适量、清水500ml、料酒适量、食用碱5克、小苏打2克、胡椒粉少许、生抽适量。
2、鸭肠放入碗中加入盐、料酒，然后不停揉搓，直至搓出杂质。
3、将搓好的鸭肠清洗干净，倒入清水、加小苏打、食用碱搅拌均匀后，泡发三十分钟。
4、葱切段、生姜切成姜片、蒜切成小片、青红椒切丝。
5、锅中水烧开，倒入少许米酒，将清洗好的鸭肠放入锅中焯水十秒捞出控水。
6、锅中烧油，加入葱段、姜片、蒜片爆香，放入青红椒炒香，放入焯好的鸭肠。
7、最后，加入盐、胡椒粉、生抽，大火翻炒二十秒出锅。
5.发好的海参怎么煮不硬,海参怎么能煮得又软又烂
1、想要泡发的海参煮不硬的话，首先我们不能把海参煮太久，其次就是要注意泡发海参的方法。因为如果泡发海参的方法不正确的话，就会影响海参的口感。
2、想要泡发海参首先要准备好适量的纯净水，然后把它和海参一起倒入盆中泡一天左右，要确保纯净水可以没过所有的海参，同时中途要换，并且盆里不能有任何的油、盐。
3、接着把海参剪开对它进行清理，并把它放入烧开的纯净水中煮十五分钟左右，最后等煮海参的水凉了以后，把它放入冰箱中再泡发三五天即可，期间同样要注意换水。
