1.连藕怎么做不发黑,藕怎么样煮不发黑
1、首先准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。也可以先把莲藕切开后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气。
2、准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
3、莲藕切开后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水中，加入适量盐浸泡，可以避免藕片变黑。
2.山药怎么做不发黑,山药怎么煮才不会发黑
在浸泡的过程中加上一两滴柠檬水，这样的话就可以让山药的水分保留，而且在炒的过程中也不会变黑。其实我们知道，在人体的三羧酸循环中，柠檬酸起到了一个很重要的作用，它就是可以防止氧化这个作用。
山药那是一种中药材，也是一种食材，那么它让人可以延缓衰老，还有就是可以强身健体。
3.莲藕怎么做不发黑,莲藕放什么煮烂最快
1、首先我们需要准备好适量的冰块和适量的食醋，然后将准备好的藕切成片放入盘中，接着将冰块加入清水中。
2、然后在加入冰块的清水中放入藕片，随后我们只需要在水中放入适量的醋，进行浸泡，藕片即不会变黑了。
4.茄子怎么做不发黑,茄子不发黑的妙招
1、茄子洗干净切成长短一致的小段。
2、放入盆中加入1小勺食盐，搅拌均匀。
3、20分钟后，用手挤去茄子多余的水分。
4、锅里加入薄薄的一层油晃一下锅，让油均匀分布。
5、锅热了后倒入茄子，大蒜和小米椒开大火烹炒至香软。
6、最后碗里加入小半勺蚝油和生粉，几滴酱油，1克胡椒粉，1勺清水搅匀后倒入锅里。
7、接近收汁时，再翻炒一下即可出锅。
5.鸡肉怎么做不发黑,鸡肉怎样做不发黑
1、鸡肉去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、配菜改刀备用，锅里放油烧热，放入姜片炒香。
3、放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味。
4、放入适量水，大火烧开，中火炖熟，留汤汁。
5、另起锅，放油烧热，放入配菜煸炒，煸炒至配菜断生。
6、放入鸡肉和汤汁，中火烧2分钟即可食用。
