张家口正宗麻饼的做法(张家口麻饼的做法)

张家口正宗麻饼的做法(张家口麻饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-18 23:26:01

张家口正宗麻饼的做法,张家口麻饼的做法

  • 1. 张家口麻饼的做法,张家口正宗麻饼的做法
  • 2. 枣泥麻饼的做法,松仁枣泥麻饼的做法大全
  • 3. 麻饼的做法和配方,老式麻饼的做法
  • 4. 电烤箱做麻饼的方法,烤箱烤麻饼的做法大全
  • 5. 麻饼详细做法,自制麻饼的配方
  • 1.张家口麻饼的做法,张家口正宗麻饼的做法

    1、原料:中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克 装饰芝麻少许

    2、所有原料混合均匀发酵至两倍大,再揉均匀光滑。

    3、然后揉成一个圆形后,表面刷点水;

    4、将面团表面放入芝麻中,均匀裹上芝麻;

    5、再按压成扁平状,因为呆会还要发酵,会发上来的;

    6、将再次发酵好的面团,放蒸锅,中火,冷水上锅,蒸22分钟左右;

    7、取出放凉;油锅加热至175度;

    8、将芝麻饼反面先炸至上色,再炸背面,两面金黄色捞出,放凉即可食用。

    2.枣泥麻饼的做法,松仁枣泥麻饼的做法大全

    1、主料:面粉200g、蜜枣20g;调料:水适量、芝麻适量、植物油适量;

    2、蜜枣去核,切末。

    3、在面粉盆中,加入适量水,搅拌成棉絮状。

    4、直接用手揉面团三光,醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。

    5、醒好面团,搓成长条,分四个剂子。

    6、取一个剂子,用擀面杖擀薄成长方形,涂上精制油,均匀撒上蜜枣末。

    7、从两边往中间卷起,两头捏紧。

    8、然后从一头卷起。

    9、卷成圆形。

    10、撒上黑芝麻,用手压扁,很快全部做好。

    11、不粘锅热油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以喷少量的水)。

    12、烙成两面金黄色即可出锅。

    3.麻饼的做法和配方,老式麻饼的做法

    1、皮料:面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。

    2、心料:白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。

    3、麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,为川点中的名品。

    4、皮料:饴糖不能太浓,其温度以35℃左右为宜。饴糖与麻油拌合后,下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水,一般可加水1公斤左右。加水后,再搅拌5~6分钟,用手稍摺叠,然后分皮。

    5、心料:先下各种花果料、白糖,再下麻油,最后下饴糖和芝麻,逐次拌合,均匀即可。不宜多搅拌,以免使花果料成酱状。

    6、成型:专用模成型,然后打麻。饼面打麻应均匀,麻粒不能重叠;底面只打上少许芝麻,饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

    7、烘焙:用急火,炉温350℃左右。进炉时饼面在下,烘焙1分钟左右,翻面,再烘焙约1分钟,芝麻炸裂有声时,即可出炉。

    4.电烤箱做麻饼的方法,烤箱烤麻饼的做法大全

    1、主料:中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。馅料:盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。

    2、所有馅料材料混合拌匀备用;

    3、干酵母用少量温水融化,和入面粉中,加温水揉成三光面团,发酵至二倍大;

    4、发好的面团平均分割成8份,滚圆松弛10分钟;

    5、取一个剂子擀成椭圆形,把椒盐馅料涂抹在上面;

    6、卷起后把两头捏在一起,团成圆形,压扁擀开成圆形或椭圆形;

    7、饼面刷水,粘上白芝麻,烤箱200度预热后,中层烤约25分钟至饼面金黄即可。

    5.麻饼详细做法,自制麻饼的配方

    1、主料:面粉100克,色拉油20克,水30克,糖50克。

    2、辅料:泡打粉1克,酵母粉适量,芝麻酱适量,花椒粉适量。

    3、酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团,醒发30分钟。

    4、芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。

    5、把醒发好的面团擀薄。

    6、全部酱料倒在上面,抹平。

    7、卷起后,切成8份,切口捏紧。

    8、切段擀扁后刷蜂蜜水,再蘸上芝麻。

    9、均匀放在烤盘里,如果不垫油纸要刷少许油。

    10、放入预热好的烤箱中层,上下管170度16分钟,即可。

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