1.张家口麻饼的做法,张家口正宗麻饼的做法
1、原料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克 装饰芝麻少许
2、所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑。
3、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
4、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
5、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
6、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；
7、取出放凉；油锅加热至175度；
8、将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
2.枣泥麻饼的做法,松仁枣泥麻饼的做法大全
1、主料：面粉200g、蜜枣20g；调料：水适量、芝麻适量、植物油适量；
2、蜜枣去核，切末。
3、在面粉盆中，加入适量水，搅拌成棉絮状。
4、直接用手揉面团三光，醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。
5、醒好面团，搓成长条，分四个剂子。
6、取一个剂子，用擀面杖擀薄成长方形，涂上精制油，均匀撒上蜜枣末。
7、从两边往中间卷起，两头捏紧。
8、然后从一头卷起。
9、卷成圆形。
10、撒上黑芝麻，用手压扁，很快全部做好。
11、不粘锅热油，放入坯子，用小火慢慢烙（可以喷少量的水）。
12、烙成两面金黄色即可出锅。
3.麻饼的做法和配方,老式麻饼的做法
1、皮料：面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻。
2、心料：白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻。
3、麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。
4、皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。
5、心料：先下各种花果料、白糖，再下麻油，最后下饴糖和芝麻，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。
6、成型：专用模成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。
7、烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。
4.电烤箱做麻饼的方法,烤箱烤麻饼的做法大全
1、主料：中筋粉250克、发酵粉3克、温水120克左右、白芝麻适量。馅料：盐6克、糖10克、芝麻酱30克、椒盐粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。
2、所有馅料材料混合拌匀备用；
3、干酵母用少量温水融化，和入面粉中，加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；
4、发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；
5、取一个剂子擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面；
6、卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形；
7、饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面金黄即可。
5.麻饼详细做法,自制麻饼的配方
1、主料：面粉100克，色拉油20克，水30克，糖50克。
2、辅料：泡打粉1克，酵母粉适量，芝麻酱适量，花椒粉适量。
3、酵母粉和温水混合后加面粉揉成一个光滑的面团，醒发30分钟。
4、芝麻酱、花椒粉、细砂糖搅拌均匀。
5、把醒发好的面团擀薄。
6、全部酱料倒在上面，抹平。
7、卷起后，切成8份，切口捏紧。
8、切段擀扁后刷蜂蜜水，再蘸上芝麻。
9、均匀放在烤盘里，如果不垫油纸要刷少许油。
10、放入预热好的烤箱中层，上下管170度16分钟，即可。
