20个蛋黄酥的做法图解(栗蓉蛋黄酥怎么做)

20个蛋黄酥的做法图解(栗蓉蛋黄酥怎么做)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-19 03:58:01

20个蛋黄酥的做法图解,栗蓉蛋黄酥怎么做

  • 1. 栗蓉蛋黄酥怎么做,20个蛋黄酥的做法图解
  • 2. 螺旋栗蓉蛋黄酥的做法,100克莲蓉蛋黄酥的配方
  • 3. 蛋黄酥怎么做,蛋黄酥正宗第一名
  • 4. 怎么做蛋黄酥,20个蛋黄酥最佳配方
  • 5. 怎么做蛋黄酥蛋糕,最简单的蛋糕蛋黄酥的做法
  • 1.栗蓉蛋黄酥怎么做,20个蛋黄酥的做法图解

    1、做法:将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

    2、将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

    3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;

    4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;

    5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,依次将12个全部做好;

    6、取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成长约12CM的椭圆型面片,将其如图样的卷起来,依次将12个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟;

    7、将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM,将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟;

    8、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好;

    9、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将12个做好;

    10、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上豆沙蛋黄馅,包起来,收口朝下放置。依次将12个全部做好;

    11、烤箱预热165度;准备一个蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液,撒上生的白芝麻,送入烤箱;

    12、烤箱温度165度,时间:40分钟,上下火,中层;

    13、最后5分钟烘焙时间,最好在边上看着,注意上色情况,会有浓郁的蛋黄酥香气飘出。若觉得上色不够,可以将温度升到180度烘焙一下。

    2.螺旋栗蓉蛋黄酥的做法,100克莲蓉蛋黄酥的配方

    1、准备食材:咸蛋黄12个;中筋面粉120g;猪油40g;白糖15g;水50g;中筋面粉90g;猪油45g;红曲粉4g。

    2、水油皮材料放入面包机中,启动揉面程序20分钟,揉好的面团柔软能拉出薄膜。

    3、取出滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。

    4、油酥材料揉成面团,盖保鲜膜松弛30分钟。

    5、炒好的桂花栗蓉分成20g一个揉圆。

    6、咸鸭蛋黄喷少许白酒,放烤箱上下火140度、中层烤6分钟(鸭蛋黄是自己腌制的咸鸭蛋剥的,品质还不错)。

    7、放凉备用。

    8、栗蓉馅包入一个咸蛋黄。

    9、全部包好放冰箱冷藏备用。

    10、将油酥包入油皮中。

    11、收好口,收口朝下。

    12、将面团擀开成长方形。

    13、两边向中间折叠起。

    14、再擀开成长方形,两边向中间叠起(擀叠共重复三次),要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。

    15、擀好之后从一边开始卷成圆柱状。

    16、将面团分切好。

    17、切面向上摆放,先压扁,再擀成圆形,放上栗蓉蛋黄馅。

    18、包好,收紧封口,有层次的那面要包在外面。

    19、摆入烤盘中。

    20、入预热好的烤箱,180度烤制30分钟即可。

    3.蛋黄酥怎么做,蛋黄酥正宗第一名

    1、盆中倒入面粉,加入水。

    2、倒入细砂糖。倒入猪油,揉成面团。

    3、包上保鲜膜静止10分钟。盆中倒入低筋面粉。

    4、倒入猪油,揉成面团。水油皮分成8小份。

    5、水油皮压扁,包油酥,收口捏紧。

    6、油酥皮形成。油酥皮压扁,用擀面杖擀开。

    7、然后卷起。盖上保鲜膜。

    8、豆沙分8小块后按扁。豆沙包蛋黄。

    9、油酥皮压扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黄。

    10、放入烤盘,涂抹黄油。放上黑芝麻。

    11、烤箱预热5分钟,烤焙20分钟。最后一份蛋黄酥就完成了。

    4.怎么做蛋黄酥,20个蛋黄酥最佳配方

    1、油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。

    2、油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克。

    3、内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。

    4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

    5、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

    6、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。

    7、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。

    8、松弛好的面团均匀的各分成12份。

    9、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。

    10、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

    11、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

    12、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

    13、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。

    5.怎么做蛋黄酥蛋糕,最简单的蛋糕蛋黄酥的做法

    1、盆中倒入面粉,加入水,倒入细砂糖,倒入猪油,揉成面团。

    2、包上保鲜膜静止10分钟。

    3、盆中倒入低筋面粉,倒入猪油,揉成面团。

    4、水油皮分成8小份,水油皮压扁,包油酥,收口捏紧。

    5、油酥皮形成,油酥皮压扁,用擀面杖擀开,然后卷起。

    6、盖上保鲜膜。

    7、豆沙分8小块后按扁,豆沙包蛋黄。

    8、油酥皮压扁成皮,油酥皮包豆沙蛋黄。

    9、放入烤盘,涂抹黄油,放上黑芝麻。

    10、烤箱预热5分钟,烤焙20分钟。

    11、一份蛋黄酥就完成了。

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