清炒鳝丝正宗做法(炒鳝丝家常做法)

清炒鳝丝正宗做法(炒鳝丝家常做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-19 05:07:01

清炒鳝丝正宗做法,炒鳝丝家常做法

  • 1. 炒鳝丝家常做法,清炒鳝丝正宗做法
  • 2. 炒鳝丝的做法,清炒鳝丝的最佳做法窍门
  • 3. 豆芽炒鳝丝的做法,豆芽鳝丝正宗做法
  • 4. 炒鳝丝怎么做好吃,清炒鳝丝的最佳做法窍门
  • 5. 胡萝卜炒鳝丝,爆炒鳝鱼胡萝卜丝
  • 1.炒鳝丝家常做法,清炒鳝丝正宗做法

    1、主料:水发冬菇200克。 辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克

    2、冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精1克,湿淀粉40克搅匀,再加面粉拌和。

    3、炒锅置中火上烧热,下菜油至五成热(约125℃)时,把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳,即用漏勺捞出。待油温回升至六成热(约150℃)时,再入锅炸一次,待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”。

    4、原锅置中火上,倒入豌豆略煸,加水75克和料酒、酱油、白糖、醋,待汤沸后放入味精1克,用粉面勾芡,即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撤上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

    2.炒鳝丝的做法,清炒鳝丝的最佳做法窍门

    1、食材:黄鳝适量,芝麻油适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,葱适量,蒜适量

    2、先调料汁:两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。

    3、锅烧热,放一勺植物油、两勺猪油,放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。

    4、炒至鳝鱼变色。淋入调好的酱汁。

    5、翻炒上色,放入一勺料酒、一勺芝麻油、一勺胡椒粉,翻炒均匀就可以出锅。

    6、然后撒上小葱花。

    7、淋上热油。

    3.豆芽炒鳝丝的做法,豆芽鳝丝正宗做法

    1、食材:绿豆芽二两、鳝鱼三两。甜椒一个、绿菜椒一个切丝、老姜一小块切丝、盐适量、淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。

    2、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起,然后切丝备用。

    3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。

    4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生,加适量盐调味,勾芡起锅即成。

    4.炒鳝丝怎么做好吃,清炒鳝丝的最佳做法窍门

    1、材料:鳝丝300克。

    2、调料:葱姜末、淀粉各一大匙,绍酒两大匙,精盐、白糖各少许,味精半小匙,胡椒粉一小匙,熟色拉油两中匙。

    3、用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀,腌10分钟。

    4、将腌后的鳝丝装入盘内,加入绍酒一大匙和熟色拉油一中匙,加盖高火3分钟,中途搅拌一次。

    5、淋上葱姜末、胡椒粉,浇上熟色拉油一中匙,即可趁热食用。

    5.胡萝卜炒鳝丝,爆炒鳝鱼胡萝卜丝

    1、原料:鳝鱼200克,胡萝卜300克,植物油30克,精盐、酱油、醋各适量。

    2、鳝鱼洗净,切成细丝。胡萝卜去根,洗净,切丝。

    3、锅上火,放入植物油烧热,倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒,加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟,出锅装盘即成。

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