1.面包蛋糕的做法,自己做面包蛋糕的做法
1、食材:鸡蛋 5个,油 40g,淀粉 90g,糖 50g,淡奶油 600g,水 70g
2、牛奶和油混合;用蛋油搅拌乳化至无油点;筛入低筋面粉搅拌均匀
3、加入蛋黄搅拌,后蛋法更细腻;蛋清打至鱼眼发泡
4、分2次加入糖,打发至干性发泡;去1/3蛋清与蛋黄混合;全部混合,注意搅拌方法,防止消泡
5、8寸烤140度,60分钟,倒扣冷却脱模,这样,蛋糕面包就完成了
2.不用烤箱的蛋糕面包做法,烤箱制作蛋糕面包做法视频
1、把鸡蛋磕入盆中,鸡蛋最少两个,多则三个。
2、再加少许清水,然后拿蛋抽顺着同一个方向快速搅拌,直到蛋液与清水混合均匀并起泡。
3、加入适量高筋面粉、酵母和白糖,再加入少许玉米油。白糖和玉米油各一点点即可,不要多放。没有玉米油就用其他没味道的油代替。
4、用筷子把面粉与蛋液搅拌均匀至没有干粉,如果还有干粉,可加入少许水,但如果面团太湿,就再加入适量面粉。
5、下手,把面和成面团,多揉一会儿,揉的时间越长,这成品就越好吃。面包讲究揉出手套膜,但这个食谱不用揉出手套膜。
6、面团和好之后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
7、模具备好,并刷一层薄薄的油来防粘。我用的是汉堡模,如果没有,可用小碗代替。
8、面团发酵至两倍大之后,取出继续揉面,把面团中的空气排出来,然后分成大小一致的小面剂子,分别揉圆整形,放进模具中。
9、蒸锅中添加热水,把模具放进蒸锅,盖上锅盖,待面团再次发酵至近两倍大时开火蒸,上汽后有十分钟左右即可,当然,这个也要根据面团的大小来定。
10、关火之后即可取出,热吃凉食皆可。
3.面包机蛋糕的做法,面包机一键做蛋糕
1、主料:
低粉80克、鸡蛋150克、细砂糖75克。
2、辅料:
食用油10克。
3、做法步骤:
(1)准备好所有食材:
(2)把鸡蛋打在无油无水的盆内,倒入糖。
(3)用打蛋器高速搅打至提起打蛋器蛋液滴落下来不马上消失即可。
(4)分三次筛入面粉,三次翻拌均匀。
(5)倒入食用油翻拌均匀。
(6)先把面包桶里面的搅拌棒拿出来。
(7)再把搅好的蛋糕糊倒入面包桶内。
(8)把桶入进面包机,插上电源,在菜单中选择烘烤功能。
(9)烧色设置重,时间设置45分钟,启动机器开始工作。
(10)烘烤结束,蛋糕发的非常好,烧色也不错。
(11)这也是第一次用面包机做的蛋糕,有模有样的。
(12)切开里面的组织也非常松软细腻。
4.面包机海绵蛋糕的做法,海绵蛋糕面包机配方
1、主料:面粉80g、鸡蛋6个、玉米淀粉20g、绵白糖60g2人份、玉米油30g。
2、称量好所用到的原料;
3、鸡蛋打在无水无油的盆里,先加入一半的白糖;
4、用电动打蛋器打发至蛋液起泡后再加入另一半白糖继续打发。
5、打发至蛋液表面画个纹路也不会立即消失的状态。
6、面粉、玉米淀粉混合均匀筛入蛋液里。
7、翻拌切拌至没有干面粉,倒入玉米油继续翻拌切拌成细腻的蛋糕糊。
8、倒入面包桶里下面垫上毛巾用力震出气泡。
9、提前5分钟开启面包机烘烤功能键预热,然后烤制40分钟。
10、香喷喷的海绵蛋糕出炉了。
5.面包机版戚风蛋糕的做法,面包机做戚风蛋糕正宗做法
1、食材:低粉60克、白糖50克、食用油40克、牛奶40克、鸡蛋3个
2、所需材料:低粉(蛋糕粉)60克,食用油40克,牛奶40克,白糖50克,鸡蛋3个
3、蛋黄和蛋清分开。
4、加入16克的糖搅拌均匀。
5、倒入牛奶搅拌均匀。
6、倒入食用油搅拌均匀。
7、面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。(这样容易搅拌,不会出现面粉一块块的)
8、不要只有单纯的搅拌,还要按压面糊,防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。
9、用打蛋器抵挡打蛋清一分钟(可以滴几滴柠檬汁和白醋,这样更容易打发,同时可以去除鸡蛋的腥味)。
10、加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.
11、倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角,像里面充满气体的泡沫。
12、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用搅拌刀搅拌均匀。
13、把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中,继续搅拌,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
14、用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面(面包桶拿出来),盖上盖子,选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。
15、暂停面包机工作,将蛋糕放在上面。
16、盖上面包机盖子,按暂停键面包机继续工作,程序结束,拿出蛋糕倒扣。
17、完全晾凉才脱模。