1.牛肉汤熬制方法是什么,牛肉汤是怎么熬制出来的
1、牛肉汤的熬制方法：煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。牛肉汤的主料是牛骨头，也可添加一些牛肉块。下午6时，将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了，中途不能加水，熬制前一定要备足水量。一锅鲜香诱人的牛肉汤就做好了。
2、熬制牛肉汤的注意事项：熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上。要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方。开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。
3、牛肉汤是一道传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒做成红油。
2.醋汤熬制方法,醋汤怎么调最好喝
1、准备醋，少许盐、姜末、少许葱头和沸水。取一小碗加入碎姜、盐和葱花，随个人喜好加入芝麻油、味精等，沸水冲开。
2、注意事项：醋是醋汤的生命，姜是醋汤的灵魂。醋的多少需要依据醋的品质进行调整，一般以成品汤色红润而不黝黑，姜粒铺满碗底而不散至碗壁为宜。葱花通常不超过5g，芝麻油不超过10ml，食盐不超过15g。加入沸水时需要先低后高，以距碗底30cm左右为宜，水流先小后大，使佐料充分混合的同时汤汁不至溢出。
3.羊排汤熬制方法,羊排熬汤最简单的方法
1、锅中加入适量清水。
2、准备好的羊肉下锅焯水。
3、羊肉捞出沥干水后备用。
4、锅烧热后，加入少许的底油。
5、把切好的羊油下锅。
6、开小火，煸炒出羊油。
7、加入切碎的姜葱、白酒。
8、三分钟后将油盛出备用。
9、加入葱节，姜片，花椒，肉桂，八角，小米椒干炒。
10、将焯好水的羊肉下锅中爆炒5分钟。
11、羊肉炒香之后加入高度白酒。
12、继续爆炒两分钟。
13、加入适量的清水，大火烧开去除浮沫。
14、火烧15分钟把羊肉汤烧白。
15、中火炖20分钟。
16、捞出葱节和生姜。
17、转小火炖40分钟。
18、加入适量的盐，白糖，胡椒粉调味。
19、这样一道富有营养的羊肉汤就熬制好了。
4.番茄汤熬制方法,纯番茄汤做法
1、将西红柿清洗，用开水烫一下，削皮，切割成一小块备用。
2、炒菜锅放进无盐黄油，烧至七成热时，放进小麦面粉，炒至淡黄色时，再放进番茄沙司，搅拌成粘稠。
3、将切完的西红柿连在老母鸡汤倒进锅内，煮沸后就可以。
5.生羊杂汤熬制方法,羊杂汤的老汤怎么熬制
1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净。
2、三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3、煮好的羊杂清洗一下切片。
4、准备好葱姜片，八角和香叶。
5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6、水开以后加入生抽。
7、再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8、一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9、准备点香菜末和蒜末。
10、吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
