爆炒鲤鱼片正宗做法(鲤鱼片怎么做好吃)

爆炒鲤鱼片正宗做法(鲤鱼片怎么做好吃)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-19 23:51:01

爆炒鲤鱼片正宗做法,鲤鱼片怎么做好吃

  • 1. 鲤鱼片怎么做好吃,爆炒鲤鱼片正宗做法
  • 2. 鲤鱼怎么做好吃,鲤鱼的十种吃法大全
  • 3. 鲤鱼怎么做好吃?,鲤鱼怎么做好吃简单
  • 4. 怎么做鲤鱼好吃,炖鱼6放5不放
  • 5. 大鲤鱼怎么做好吃,山东油泼鲤鱼正宗的做法
  • 1.鲤鱼片怎么做好吃,爆炒鲤鱼片正宗做法

    1、主料:鲤鱼750克,辅料:鸡肉250克,猪肉100克,豆沙25克,鸡蛋30克,面粉50克,面包屑50克。调料:食盐5克,酱油15克,醋20克,蒜5克,料酒30克,植物油70克,小葱10克,白砂糖30克,香菜10克。

    2、做法:将鱼切头去尾(留用),剔骨去皮,切成合页片(头一刀不断,第二刀断),用水稍洗控净水;

    3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍;

    4、肥瘦肉剁成肉馅,加上全蛋,撒上少许盐和姜末搅匀;

    5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内;

    6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊;

    7、锅上火加油热至七成时,将鱼片挂上蛋清糊,逐片炸熟,去掉毛刺;

    8、将鱼头、鱼尾蒸熟;

    9、把长山药蒸熟,去皮,捣成泥;

    10、山药泥拌上炒熟的白面粉50克,揉匀,分成12 份;

    11、豆沙也分12 份;

    12、将豆沙包进山药泥内成丸,压成山药饼,饼下面再粘上面包渣;

    13、将鸡肉、肥肉制泥;

    14、将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸;

    15、搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上,呈1 厘米厚;

    16、用香菜叶点缀成花草形,上笼蒸6~8 分钟即可;

    17、锅上火加油,热至七成,将山药饼放入漏勺,下锅炸成金黄色;

    18、再把饼上面的花轻轻炸一下,捞出;

    19、再把鱼片炸一下,摆在盘中央;

    20、安上头和尾成鱼状,将山药饼摆在周围;

    21、锅上火加油少许烧热,加葱段、姜末,炒出香味,加上白糖、醋、酱油,烧呈金黄色,浇上两勺开水;

    22、用水粉面勾兑成芡,放入蒜泥,加点热油,浇在鱼片上即成。

    2.鲤鱼怎么做好吃,鲤鱼的十种吃法大全

    1、食材:鲤鱼 1条;葱,姜,蒜 适量;料酒,醋,生抽 适量;花椒,大料 适量;食用油 适量;白糖 少许;盐,鸡精 适量

    2、鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净切段,放入生抽,料酒腌制20分钟。

    3、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣。腌制好的鱼段,放入适量面粉抓糊。

    4、锅中倒入食用油,烧至八分开,放入鱼段炸成金黄色。

    5、放入花椒,大料,葱,姜,蒜,加水和鱼齐平,放入盐,鸡精,大火烧开。中火炖20分钟左右,出锅装盘。

    3.鲤鱼怎么做好吃?,鲤鱼怎么做好吃简单

    1、原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。

    2、先要洗净鲤鱼,剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片。

    3、香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块。

    4、菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟。

    5、拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。

    4.怎么做鲤鱼好吃,炖鱼6放5不放

    1、主料:鲤鱼适量。

    2、辅料:肥肉适量。

    3、配料:葱白适量、姜适量、八角适量、花椒适量、腌制盐适量、十三香适量、豆油适量、生抽适量、料酒适量、米醋适量、干红辣椒适量、东北辣酱适量。

    4、鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。

    5、肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。

    6、锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。

    7、加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,十三香炒香。

    8、倒入辣酱炒香。

    9、加入开水,没过鲤鱼。

    10、放入鲤鱼。

    11、加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。

    12、转中火盖上锅盖儿炖熟关火。

    5.大鲤鱼怎么做好吃,山东油泼鲤鱼正宗的做法

    1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

    2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

    3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

    4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

    5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

    6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

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