1.鲤鱼片怎么做好吃,爆炒鲤鱼片正宗做法
1、主料：鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。
2、做法:将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；
3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；
4、肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；
5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内；
6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；
7、锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；
8、将鱼头、鱼尾蒸熟；
9、把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；
10、山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；
11、豆沙也分12 份；
12、将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；
13、将鸡肉、肥肉制泥；
14、将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；
15、搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；
16、用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；
17、锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；
18、再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；
19、再把鱼片炸一下，摆在盘中央；
20、安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；
21、锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；
22、用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。
2.鲤鱼怎么做好吃,鲤鱼的十种吃法大全
1、食材：鲤鱼 1条；葱，姜，蒜 适量；料酒，醋，生抽 适量；花椒，大料 适量；食用油 适量；白糖 少许；盐，鸡精 适量
2、鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净切段，放入生抽，料酒腌制20分钟。
3、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。腌制好的鱼段，放入适量面粉抓糊。
4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼段炸成金黄色。
5、放入花椒，大料，葱，姜，蒜，加水和鱼齐平，放入盐，鸡精，大火烧开。中火炖20分钟左右，出锅装盘。
3.鲤鱼怎么做好吃？,鲤鱼怎么做好吃简单
1、原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。
2、先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片。
3、香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块。
4、菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟。
5、拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
4.怎么做鲤鱼好吃,炖鱼6放5不放
1、主料：鲤鱼适量。
2、辅料：肥肉适量。
3、配料：葱白适量、姜适量、八角适量、花椒适量、腌制盐适量、十三香适量、豆油适量、生抽适量、料酒适量、米醋适量、干红辣椒适量、东北辣酱适量。
4、鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
5、肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
6、锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
7、加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，十三香炒香。
8、倒入辣酱炒香。
9、加入开水，没过鲤鱼。
10、放入鲤鱼。
11、加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
12、转中火盖上锅盖儿炖熟关火。
5.大鲤鱼怎么做好吃,山东油泼鲤鱼正宗的做法
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
