1.爱心马卡龙家常做法,马卡龙的正宗做法视频
1、用料：
杏仁粉（TPT）110克、糖粉（TPT）110克、蛋清（TPT）34克、食用色粉（TPT）适量、蛋清（蛋白霜）34克、细砂糖（蛋白霜）18克、蛋白粉（蛋白霜）1、5克、细砂糖（糖水）82克、水（糖水）25克、淡奶油（夹馅）80克、黑巧克力（夹馅）80克、浓缩无糖咖啡粉（夹馅）8克、食用色笔（装饰）红色、金粉（装饰）适量、朗姆酒（装饰）适量。
2、做法步骤
（1）提前准备好所有原料
（2）TPT中加入蛋清和色粉
（3）将步骤2中所有原料拌匀
（4）蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态
（5）细砂糖加清水煮至118度
（6）一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至如图的硬性发泡状态
（7）取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）
（8）再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡
（9）翻拌好的马卡龙饼糊呈如图的飘带状
（10）裱花袋中装入10号裱花嘴，然后装入饼干糊
（11）烤盘中铺油布，挤出心形
（12）室温风干饼皮表面，用手轻触，不粘手的状态即可
（13）送人提前160度预热好的烤箱，上下火烘焙16分钟
（14）淡奶油加咖啡粉加热煮沸
（15）一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化
（16）待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋
（）马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可
18、甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦
2.爱心马卡龙的做法,马卡龙又简单又好吃的制作方法
1、提前准备好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。
2、TPT中加入蛋清和色粉。
3、所有原料拌匀。
4、蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态。
5、细砂糖加清水煮至118度。
6、一边高速打发蛋清，一边缓慢的倒入糖水，打至硬性发泡状态。
7、取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀，不用担心搅拌消泡（搅拌方式随意）。
8、再倒入剩余的蛋清，翻拌的时候要用切拌的方式，注意避免消泡。
9、翻拌好的马卡龙饼糊呈飘带状。
10、裱花袋中装入10号裱花嘴，然后装入饼干糊。
11、烤盘中铺油布，挤出心形。
12、室温风干饼皮表面，用手轻触，不粘手的状态即可。
13、送人提前160度预热好的烤箱，上下火烘焙16分钟。
14、淡奶油加咖啡粉加热煮沸。
15、一次性加入所有巧克力，用刮刀慢慢翻拌，直至巧克力完全融化。
16、待步骤15完全融化后送入冷藏，凝固之后取出装入裱花袋。
17、马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案，挤入夹馅，表面用朗姆酒混合金粉，随意刷上即可，甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。
3.马卡龙家常做法,马卡龙最新价格表
1、食材明细：杏仁粉70克，糖粉130克，食用色素少许，蛋白70克，细砂糖30克。
2、蛋白加细砂糖打到干性发泡状，蛋白呈小短尖状即可。
3、糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中。
4、用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
5、杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，将加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。
6、将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤。
7、将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤。
8、烤箱预热，上下火，中层，175度先烤7分钟，待其出现裙边将烤箱温度降至130度烤20分钟即可，待马卡龙放凉后用小刀将其翘起即可。
4.马卡龙的家常做法,西式马卡龙的正宗做法
1、食材：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白78g、色粉适量、细砂糖175g、水55g、蛋黄100g、无盐黄油220g、果溶150g、柠檬汁2g。
2、首先把杏仁粉倒入一个比较大的容器里。
3、把称量好的39g蛋白倒入TPT中。
4、加入我们的色粉。
5、向碗中加入39g蛋白。
6、加入1g的蛋白粉。
7、搅拌我们做好的面糊。
8、挤马卡龙到气垫上。
9、把糖水熬到115度。
10、把酸樱桃果茸倒入小锅中。
11、将饼干合拢即可食用。
5.巧克力马卡龙的家常做法,用马卡龙巧克力做的甜品
1、材料：蛋白55g、糖50g、杏仁粉60g、糖粉75g、无糖可可粉1汤匙、巧克力豆55g、榛果巧克力酱25g。
2、准备一张跟烤盘差不多大的白纸，找个小瓶盖或者硬币，在白纸上划出间隔整齐的圆形。
3、糖粉、无糖可可粉以及杏仁粉混合过筛。
4、杏仁粉如果有部分颗粒较大无法过筛，就直接倒入过筛好的粉类中拌一拌即可。
5、蛋白用打蛋器打出泡沫，再分次加入糖打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可。
6、取一半打发的蛋白，加入做法三的巧克力糖粉中拌匀。粉多蛋白霜少，需要花点力气慢慢拌匀。
7、再加入另一半打发的蛋白拌匀。
8、搅拌好的蛋白糊会呈现缓慢流动，而且滴落下来会有明显折叠痕迹。
9、将画好圆圈的纸垫在烘培纸的下方。
10、用圆形挤花嘴，将面糊装入挤花袋中，挤出和圆圈大小相同的面糊。这样大小就差不多了，不会大小不一。
11、挤好后小心将底部的纸抽离，放室温至少30分钟，让面糊自然摊圆以及表面干燥，用手摸摸看，表面是否干干的不粘手。
12、烤箱预热150度，烤15分钟，烤好的蛋白杏仁饼放在烤盘中放凉。
13、巧克力隔水加热。隔水加热至完全融化混合后取出，加入榛果巧克力酱拌匀。
14、拌好的巧克力酱装入挤花袋中，前面尖角剪一个小孔，挤在蛋白杏仁饼底部。
15、将两片蛋白杏仁饼合在一起即可。
