红豆卷蛋糕的做法大全图解(红豆沙蛋糕卷的做法)

红豆卷蛋糕的做法大全图解(红豆沙蛋糕卷的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-20 07:57:01

红豆卷蛋糕的做法大全图解,红豆沙蛋糕卷的做法

  • 1. 红豆沙蛋糕卷的做法,红豆卷蛋糕的做法大全图解
  • 2. 斑斓红豆杉蛋糕卷的做法,斑斓大理石蛋糕卷的做法
  • 3. 红豆沙做法,正宗港式红豆沙100%起沙秘方
  • 4. 红豆卷的做法,红豆卷的三种最漂亮做法
  • 5. 红豆沙吐司的做法,红豆沙辫子吐司怎么做
  • 1.红豆沙蛋糕卷的做法,红豆卷蛋糕的做法大全图解

    1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水(切记,我就沾了水,又打了四个鸡蛋取蛋白)。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。

    2、蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。最后加入水,轻轻搅拌均匀。

    3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

    4、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

    5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌。继续翻拌均匀,分两次加入余下的。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

    6、把面糊倒入铺了锡纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好190度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

    7、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸.此时蛋糕底面朝上,待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。

    8、在蛋糕表面抹上一层沙自制的红豆沙。开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。

    9、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力,二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。

    10、用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

    2.斑斓红豆杉蛋糕卷的做法,斑斓大理石蛋糕卷的做法

    1、食材用料。红豆200g,糖适量,水400g,冰蛋白3个,糖41g,柠檬汁3g,冰蛋黄3个,糖20g,沙拉油27g,红豆泥70g,牛奶17g,低筋面粉61g。

    2、前一晚先将红豆200g+400g的水浸泡1晚,隔天将红豆连水放入电锅中,外锅放1杯水煮2次至手可轻易捏破红豆的程度。

    3、煮好的红豆过泸掉汤。

    4、1条蛋糕卷取红豆粒约70-100g,将红豆加入适量糖再放入电锅中用半杯水煮即为蜜红豆。其余的红豆放入炒锅中加些许水煮滚,边将红豆压破拌成泥状,炒至大部份水份散去,依自已喜爱加入糖调味,不断的翻炒免的烧焦,要让其口感滑嫩可以加些无盐奶油or植物汁2-3匙即为红豆馅放凉备用

    5、蛋糕体制作:蛋黄+糖打到泛白,加入沙拉油拼匀后再加入红豆粒+盐拌匀,加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到无粉颗粒状,取一锅不可以沾有任何水,放入蛋白+糖+柠檬汁打到蛋白挺立,将蛋白霜倒入蛋黄面煳中拌均匀倒入已舖好烘焙纸的烤盘上,用170℃烤18分钟。

    6、取出后将整个蛋糕从烤盘中移出撕开4角的烘焙纸放凉,放凉后的蛋糕翻面撕下焙纸后再翻面,将蛋糕划几刀不要切断,抹上红豆馅料,卷起来开口朝下将原来的烘焙纸包覆蛋糕卷放入冰箱冰约30分钟即可享用。

    3.红豆沙做法,正宗港式红豆沙100%起沙秘方

    1、红豆200克、200克、糖50克、黄油50克、清水450毫升。

    2、将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂,煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。

    3、将红豆泥倒入平底锅里,放黄油炒至融化,然后放入白糖炒继续炒,一直炒到干燥粘稠状态即可。

    4.红豆卷的做法,红豆卷的三种最漂亮做法

    1、准备用料。面粉200g、红豆馅适量、白糖适量、酵母2g、水100g。

    2、面粉中加酵母和5克白糖,加水搅拌。

    3、和成面团盖保鲜膜放温暖处醒发。

    4、醒面的时间做红豆馅,红豆提前泡一晚上煮熟。

    5、加适量白糖,用勺子搅拌均匀。

    6、醒发好的面团揉匀排气搓成长条。

    7、分成小剂子,擀成薄饼,放红豆馅,按扁擀薄,然后卷起来。

    8、全部做好放入蒸锅醒发十分钟蒸二十分钟即可。

    5.红豆沙吐司的做法,红豆沙辫子吐司怎么做

    1、材料:高筋面粉220克,牛奶135克,低筋面粉55克,鸡蛋40克,红豆沙180克,酵母4克,炼乳15克,糖25克,黄油20克,盐4克。

    2、冷冻时间来整理红豆沙。将豆沙装入30*20的保鲜袋,袋子长度对折,将豆沙擀成15*20的薄片,放入冰箱冷藏。

    3、取出冷冻的面团,擀成宽15的长方形,长度是豆沙2.5倍。

    4、将两侧包裹进来。竖向擀成宽约15cm的长方型。头尾两端捏紧,不让豆沙露馅。

    5、卷起,擀长些可以,这样多卷几圈,成品切面好看。

    6、用刀片/面包割刀,等间距轻轻切开吐司一层,刚好露出豆沙即可。放入吐司盒。

    7、放入烤箱38度发酵,烤箱内放碗热水保持湿度。发酵约2小时,至9分满。(吐司最高点冒出吐司盒0.5cm即可。)取出吐司,烤箱预热180。吐司表面刷上薄薄的蛋液,撒上白芝麻。

    8、吐司放入烤箱下层。180度45分钟。上色满意后盖锡纸。

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