1.阿甘锅盔做法,阿甘锅盔的员工培训
1、用面包机发的面，将锅盔皮配料放到面包机，选择面包机发面模式，到时间就取出，揪成大约每个24g的小剂子。
2、将馅料配料混在一起，搅拌均匀。用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形。
3、放入大约面皮重量一半的馅料。像包包子一样的捏好边，然后口朝下，用擀面杖擀成均匀的小饼。
4、还可以撒上芝麻，锅中放少许油，开小火，大概油热到五六成就放入锅盔，马上盖上锅盖。两边煎至金黄即可出锅。
2.锅盔做法,电饼铛锅盔不硬的窍门
1、原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
2、按季节掌握水温，先和成湿面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
3、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
3.锅盔的家庭做法,油锅盔的家常做法
1、主料：高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。
2、温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团。
3、放置在温暖的地方，发酵至两倍大。
4、清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发。
5、发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团。
6、发酵面团和死面团揉好。
7、取一半发酵面团和一半死面面团，切片。
8、开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
9、直至压到边缘平整，硬度较大，关机。
10、将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽。
11、取一个大小和自家锅子相近的模具，取形。
12、用到切掉边缘，用牙签，扎眼，尽量扎透。
13、瓶盖，在上面印花纹。
14、饼放在温暖的地方，醒发半小时以上。
15、炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。
16、将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水。
17、撒白芝麻，盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。
18、锅盔翻面，焖至金黄色。
4.开封锅盔的做法,开封锅盔的制作方法
1、是取麦面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面团。
2、搁以前，如果是冬天，室内温度不够，主家会在面案下放一盆炭火，通过加温，促使面团尽快发酵起来。
3、夏天温度高，不用另外生火加温。待面团发起膨胀后，一边往里面兑干面，一边用力揉压面团，翻来覆去，直至面团不沾手为止
4、接着揪下一块，为了均匀，可用称称，压成薄片，加入食盐、五香粉、味精等，再揉成团，抹上一层油，再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。
5.发面锅盔家常做法,全麦发面锅盔的正宗做法
1、原料：发面团、白菜、油渣、芝麻。
2、发面团分成剂子；压成长条形，抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。
3、压平成饼的形状就可以了。锅中放油，小火，油热后放入饼，两面烙黄，放入抹油的烤盘里；烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。
