1.炒瘦肉的做法,小炒瘦肉的家常做法
1、食材主料：纯瘦肉片250克。
2、辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量。
3、做法：纯瘦肉片加入适量盐、糖，加入生抽，搅拌均匀，加入适量玉米淀粉，搅拌，腌制10分钟，热油爆香，葱姜末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加入适量水煮3分钟，收汁即可。
4、注意：如果炒瘦肉的肉是选择猪肉的话，那么猪肉不宜长时间泡水，猪肉要斜切。
5、猪肉的肉质比较细，筋少，斜切，即可使其不破坏，吃起来又不塞牙。
6、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感，猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应该煮熟。
2.炒瘦肉的家常做法,瘦肉炒什么配菜好吃
1、瘦肉适量、辣椒适量、洋葱适量、油适量、盐适量、味精适量、蛋清适量、料酒适量、生粉适量。
2、将肉洗干净切片，里面放入少量的蛋清料酒，盐，味精生粉搅拌均匀。
3、辣椒切圈，洋葱切丝。
4、起油锅下肉丝翻炒。
5、超个5分钟左右至肉9成熟，肉起锅备用。
6、将刚刚的油倒入锅中，放入辣椒，翻炒几下。
7、然后放入洋葱，继续翻炒。
8、最后将刚刚的肉下锅一起翻炒至全熟。
3.瘦肉炒香菇的做法,香菇烧瘦肉的家常做法
1、主料：200g香菇；100g猪肉。
2、配料：适量油；适量盐；适量糖；适量生抽；适量生粉。
3、香菇洗净。
4、把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
5、猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
6、再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
7、热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
8、放入焯好水的香菇，炒匀。
9、加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
4.瘦肉炒木耳的做法,瘦肉炒木耳的正确做法
1、木耳适量、里脊50克、蒜3克、姜5克、料酒5克、盐2克、青椒5克、红椒9克、生抽5克、食用油3毫升。
2、做法：姜蒜备用，里脊切片，青红椒切块。锅中放油，加肉翻炒至变色，放入蒜姜翻炒后放料酒。翻炒均匀，放木耳，青红椒。加盐，生抽，翻炒均匀。
5.菱角炒瘦肉的做法,菱角炒肉正宗做法
1、材料：菱角，肉片，黄瓜，小葱，盐。
2、先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料。
3、搅拌均匀后将肉片腌制十分钟。
4、将菱角从中间破开，一分为二准备好。
5、将切好的菱角放入盐水中浸泡；将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用；将锅烧热，放入少许油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；翻炒几下后加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒；加入盐等调料，翻炒均匀后装盘。
6、将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒。
7、翻炒出香味后下入肉片继续翻炒。
8、待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒。
9、翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。
