贵州罗锅菜谱大全图解(北流罗政锅底烧肉做法)

贵州罗锅菜谱大全图解(北流罗政锅底烧肉做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-21 09:25:01

贵州罗锅菜谱大全图解,北流罗政锅底烧肉做法

  • 1. 北流罗政锅底烧肉做法,贵州罗锅菜谱大全图解
  • 2. 海鲜锅底的做法,涮海鲜用什么锅底
  • 3. 番茄锅底的做法,自制番茄锅底的配方
  • 4. 汆锅底的做法,正宗东北汆锅底的做法
  • 5. 汆锅底家常做法,正宗东北汆锅底的做法
  • 1.北流罗政锅底烧肉做法,贵州罗锅菜谱大全图解

    1、五花肉洗净备用。

    2、姜、大葱、花椒、八角备用。

    3、锅里倒适量冷水,将肉放进去;姜、大葱、花椒、八角、食盐都放进去大火煮15分钟左右即可,将肉乘起来备用。

    4、锅里放小半碗凉水和10克冰糖大火熬制。

    5、煮到锅里的水份蒸发掉,只剩下棕色的泡沫时关火。

    6、加少量开水用筷子快速搅拌,泡沫消失后就是糖色,这个步骤也可以直接将糖抹在肉皮上面开始炸。

    7、用硅胶刷将糖色均匀地刷在煮好的五花肉上。

    8、锅里放油,我放的油很少,所以要多翻面,油多的话直接丢进去炸就可以,事实证明,油多放一些炸出来的成品更好看。

    9、当油温升至70-80度时将刷好糖色的肉放到锅中炸至每面都呈金黄色,最主要的是要把皮炸到起泡,颜色变深。

    2.海鲜锅底的做法,涮海鲜用什么锅底

    1、先来处理海鲜,扇贝用刷子将外壳刷干净,再用小刀从开口处撬开,用刀将扇贝丁与壳划开,这样一半壳就去掉了,同样另一半壳也去掉,取出扇贝肉,再把扇贝的内脏去掉,用清水反复冲洗干净,

    2、粉丝用热水泡发好,时间不用太久,现在夏天通常30分钟就可以了,当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定,

    3、蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了,里面没有沙子了,如果不是这样的话,最好将蚬子放在海水里,让其自己把沙子吐出来,如果没有海水,可以用清水加一勺盐拌匀,把蚬子放里面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙,青口也叫海虹,也是一种贝类,清洗的方法是将外壳清洗干净,再把壳边夹着的杂质去掉,就可以了,青口没有沙子,放心吃吧,

    4、接下来调一碗好吃的酱汁,将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里,搅拌均匀,具体的量可以根据自己的口味来增减,调好后尝一下就知道了。

    3.番茄锅底的做法,自制番茄锅底的配方

    1、将葱姜蒜洗干净,然后将葱切成小段,姜切片。

    2、将番茄从中间划十字,放入沸水锅中去皮,切成大块。

    3、锅中倒入热油,放入花椒大料香叶用小火炒香,捞出来之后丢掉。

    4、再放入葱姜蒜炒出香味,再放入番茄。

    5、不停地翻炒,炒到番茄出汤汁。

    6、再放入浓汤宝2个。

    7、加入少量盐和糖调味,糖不可放太多。

    8、煮沸后然后倒入清水,再次煮沸。放入一点干辣椒和四季青。

    4.汆锅底的做法,正宗东北汆锅底的做法

    1、食材用料:

    酸菜半棵、猪骨头五六块、海螃蟹1只、扇贝肉8个、蛎黄肉10个、海鲜锅底干料一小盒、煮好的五花肉1小块、水晶粉1小把。

    2、制作方法:

    (1)所有食材准备好,酸菜切丝,攥去水份;蛎黄和扇贝肉、螃蟹洗净备用。

    (2)猪骨头加大料和姜片,多加水,炖煮40分钟,做好原汤,捞出多余的骨头,汤里留4、5块即可,我直接用冰箱里的脊骨,其实用猪大棒骨最好。

    (3)骨头汤内加入所有海鲜食材,继续小火炖煮10分钟。

    (4)汤里加酸菜和熟五花肉炖煮10分钟,依据个人口味调入盐,海鲜汤够鲜,所以不要加鸡精或味素,最后要出锅的时候加入羊肉片和水晶粉,熟了即可。

    (5)出锅后洒点香葱、香菜沫,热乎乎的快快享用吧。

    5.汆锅底家常做法,正宗东北汆锅底的做法

    1、用料:东北酸菜半颗、螃蟹一只、鲜虾适量、粉丝一小束、火锅羊肉适量、葱姜适量 、油,盐,高汤。

    2、东北酸菜切丝,菜帮比较厚,最好能片薄。

    3、多几次用温水泡,攥紧成团。

    4、花生油烧热,炒酸菜,添加高汤,无高汤可以放十粒花椒,放姜葱,加盐调味,炖。

    5、鲜虾,螃蟹治净,准备好火锅羊肉,粉丝泡软。

    6、炖二十分钟后,加海鲜再炖五分钟,加粉丝,羊肉,羊肉变色即可关火,放香菜,出锅了。

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