熔岩芝士的制作方法（熔岩乳酪的做法）

1、用料：吐司 4片芝士片 3片黄油 35克牛奶 60克细砂糖 50克淡奶油 50克杏仁片 适量

2、芝士片放入奶锅中，加入牛奶、细砂糖，全部称好，然后放在电磁炉上加热

3、淡奶油和黄油提前称好份量，加入淡奶油、黄油，拌匀再稍微煮小会后离火

4、液体放凉后会慢慢边浓稠，烤盘垫上锡纸，摆好吐司片，用勺子舀到吐司片中，摊开，刮平

5、然后撒上少许的杏仁片，放入预热好的烤箱，上火190度，烤8分钟左右，烤得有点点的焦黄色即可，炉后配上一杯牛奶，当作早餐和下午茶都非常不错哦

1、锅里放芝士三片，加适量细砂糖，冷牛奶。小火加热至芝士完全融化。

2、再加无盐黄油，淡奶油适量，小火搅拌至黄油融化。

3、烤盘铺油纸一层，烤箱预热200度。放厚土司四片。

4、熬好的汁淋在的土司片上，撒杏仁片。

5、烤箱中上层，上管加热。

6、熔岩乳酪吐司完成了！

1、黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺

2、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。

3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。

4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。

5、再加入白兰地，搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。

7、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。

8、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。

1、用料：

低筋面粉70g、水60g、牛奶60g、黄油60g、鸡蛋2个、白砂糖10g、盐3g、淡奶油200g、草莓适量、白砂糖20g、酥皮材料黄油50g、低筋面粉55g、白砂糖55g、盐1g。

2、做法：

（1）先做酥皮，黄油切小丁，盐、白砂糖、面粉放在硅胶垫或面板上，混合在一起把黄油搓化，把它们搓成玉粉状。

（2）揉成面团，保鲜膜保好放一旁醒一会儿。

（3）牛奶、水、盐、黄油、白砂糖煮至沸腾，离火筛入低粉拌匀。

（4）拌匀后继续放炉子上小火加热不停翻拌至锅底出现一层薄薄的膜，关火。

（5）鸡蛋打散分两次拌入面糊中，每次都要拌匀再放蛋液。

（6）拌好的面糊光滑细腻。

（7）烤盘铺油纸，裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴，面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状，垂直竖着挤出，大小最好均匀，勺子底沾水把花顶压平。

（8）酥皮面团盖保鲜膜擀干，擀成1mm厚，用圆形小模具卡出与泡芙大小差不多的圆片。

（9）把酥皮片盖在泡芙上，烤箱200度预热10分钟，放进烤箱烤至泡芙膨胀足够大，转180度烤至表面金黄色，时间约30-35分钟，根据自己泡芙挤的大小确定时间，烤好后在烤箱闷5分钟再出炉，中途一定不要开烤箱。

（10）泡芙放凉后打奶油。

（11）奶油加白砂糖打到纹路明显即可。

（12）在泡芙底部弄个稍大点的孔，挤进奶油，塞进草莓去，外皮酥酥的口感很棒。

1、原料：鸡蛋2个，粘米粉（大米粉）40g，可可粉10g，黑巧克力200g，淡奶油150g，水饴40g，食用油（玉米油、色拉油等）15g，水25g，细砂糖15g，蜂蜜10g，无盐黄油15g。

2、将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入冰箱备用。在蛋黄中加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、接连加入水、食用油，每项都需充分搅拌后再加入另一项。

4、过筛加入粘米粉和可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

5、将蛋白从冰箱取出，分三步加入细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白霜有光泽并呈现大弯勾的状态。

6、取1/3打发完成的蛋白霜，加入蛋黄糊中迅速搅匀。

7、再将预搅拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻轻将两者翻拌均匀。

8、将慕斯圈外层用二层锡箔纸紧紧包起，放在烤盘上。

9、倒入蛋糕糊至模具底部大约0.5~0.8厘米，连烤盘一起震一次模具，将大气泡震出，放进烤箱中下层，以180℃烘烤15分钟。

10、取出烘烤完成的模具，用刀在模具周围划一圈，将蛋糕边缘与模具分离，但小心不要划破锡箔纸，划好之后放置一旁备用。

11、将淡奶油与水饴放入锅中煮至微沸，放置一旁备用。

12、将黑巧克力隔水加热融化（或以中低火微波融化）。

13、将淡奶油液分数次倒入巧克力中，用刮刀缓慢搅拌均匀，尽量不要让液体产生气泡。

14、将软化后的黄油放入巧克力液中，用刮刀搅拌至黄油与巧克力完全融合，这时候巧克力液应该是光亮顺滑的状态。

15、将模具放在烤盘上，倒入巧克力液，左右摇晃让巧克力液表面平整，并震几次烤盘将气泡震出，再放入冰箱冷藏约1小时，至巧克力完全凝固即可。

16、将模具取出，去除锡箔纸放在盘中，用吹风机吹几圈模具周围，将慕斯圈取下，即可切块食用。