1.香辣鸭的家常做法,正宗香辣鸭的做法大全
1、材料:鸭腿，土豆葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片土豆去皮切成块。锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块。
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会。
6、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒，炒均匀了，
7、土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
2.酱鸭的家常做法,酱板鸭买回来怎么吃
1、将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯；
2、将煮好的酱倒入大盆中、必须是完全冷怯后才能将肉酱入；
3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净、然后在通风处良晾一天；
4、将晾了一天的鸭子放进酱中、盖上保鲜膜、酱3天、每天记得翻动一次；
5、三天后将酱好的鸭子取出、挂至太阳底下或者阴凉通风处、肚皮处用跟短木撑开、方便晾晒、天气越冷越好；
6、晾晒至10天左右、便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进、包上保鲜膜、放冰箱冷藏保存即可、尽快食用；当然也可以继续晾着、只要温度低就可以。
3.血鸭的家常做法,血鸭的血放盐还是放醋
1、食材：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。
2、将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。
3、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。准备好桂皮和八角。
4、炒配料。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。
5、炸鸭皮：锅内起少许油。将鸭皮放入锅内起炸。中火即可，直至炸出油。待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。
6、待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。
7、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。
8、出锅装盘。一道美味血鸭即成。
4.柠檬鸭的做法家常做法,柠檬鸭的正宗的做法
1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
2、鸭子宰杀后洗净切成块。
3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。
7、改用强火翻炒至汁水成糊状。
8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
5.柠檬鸭的家常做法,凉拌柠檬鸭广西南宁
1、把鸭肉洗净沥干砍块备用。
2、把备料准备好：酸姜片、酸荞头、酸柠檬、酸椒切丝、生姜切片、蒜对半切块。
3、热锅，不放油，直接放鸭肉炒至出水，变色，出油后，把鸭肉拨到旁边。
4、然后准备好生的姜片及蒜放到中间炒一下，再加入柠檬片翻炒2分钟。
5、再加入三勺酱油、一勺老抽、半勺白糖、适量的盐、一起炒匀。
6、最后加两碗水煮闷10分钟，煮至入味煮至水干即可。
