冷锅串串怎么摆摊更吸引人（冷锅串串怎么摆摊卖呢）

1.冷锅串串怎么摆摊卖呢,冷锅串串怎么摆摊更吸引人

1、经验优劣势分析

冷锅串串摆摊经营，最大的优点就是没有房租费。不过缺点就是日晒雨淋的，还要防城管来赶人，比较辛苦且不稳定。但相对的少了很多支出，利润还是很客观的，不过少了服务和就餐环境，那就真的得靠味道决胜负了，路边摊定价肯定得比店里实惠的，要高收入就要靠量取胜，所以一定要有让人上瘾的味道抓住新老顾客。

2、手艺

如果自己有个好手艺，会炒料，那没话说，不怕辛苦就放胆去做，退一万步说就算结果做不起来亏了也不像开店亏损那么严重;如果自己没有好手艺，那就得首先解决底料这块问题。要么去学技术，要么买料来做。技术培训费几千到上万不等，如果资金不多，建议可以买成品的冷锅串串底料来做，比较味道后，先买个几百元的，生意好再多进货。

3、摆摊

当然，也有人说，现在很多地方不准摆摊。这个分地区的吧，正常来说，城区还是不会允许摆摊的，具体看那个片区城管严不严，但总的来说现在城管比以前温和多了，像我看到严的地区基本上每天路过街道都是干干净净的，但稍微松一点的时候，是城管会等着路边摊把手上的几个顾客给弄完了再让摊主走人。

4、路边摊之所以会被管制，主要原因在两点：明面上是阻碍交通，影响城市美化;实际上还有就是没有纳税或交摊位费。也有些社区给规划一个片区专门供路边摊摆摊用，收取一定的摊位费，总比租店便宜太多的。说实话很多路边摊比店里好吃，我还挺喜欢路边摊的。当然在打算摆摊之前，你要去想摆摊的地区，花点时间精力先观察了解了，是否允许摆，有没有人摆。

5、摆摊卖也就是说划为路边摊一类了，这个卫生就一定要做好啦！冷锅串串的市场是比较好的，成本也就相对低一些。冷锅串串怎么摆摊卖呢？就要涉及到方方面面的事情。小编只是简单给大家罗列了该如何卖，又该注意什么。虽然说在一定程度上减少了房租的开支，但是我们要想获得高额回报，就一定得将我们的口味整巴适，也就是说一定要满足食客要求，让食客吃了一次还想吃第二次，这样消费人群就不会少了。

2.冷锅串串怎么做,1元冷锅串串摆摊技巧

1、食材：各种蔬菜适量、筒子骨适量、丸子适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、花椒适量、郫县豆瓣酱20g、辣椒面20g、葱姜蒜适量、香油15g、生抽20g、辣椒红油30g、白糖3g、食盐3g、白芝麻适量。

2、先弄高汤，把焯过水的筒子骨放入锅里，加入姜片，大火煮开后，转小火，熬上40分钟。

3、把竹签用沸水煮3-4分钟消消毒，煮汤的时间把配菜喜好切好。

4、把菜都串好备用。

5、把熬好的汤倒出三分之一做冷锅汤底，剩下的用来煮串串。

6、现在做最关键的冷锅汤底，锅里倒入油，放入葱姜蒜爆香。

7、再放入八角，桂皮、香叶、小茴香，小火炒出香味。

8、接下来加入辣椒面、豆瓣酱、小火炒出红油。

9、放入刚备好的高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟熬成红油汤，熬好后把香料渣捞出。

10、接下来调味，加入3克白糖提鲜，再加入3g盐、20克生抽增加咸鲜味，加入30g辣椒红油、15g香油，最后撒上适量白芝麻，冷锅汤底就做好啦，倒入碗中放凉即可。

11、然后就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁。

3.冷锅串串如何做,冷锅串串的正宗做法配方

1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。

2、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。（其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。

3、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。

4、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

5、备味碟：一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。

6、冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

7、此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为佳。

4.冷锅串串的做法,一元一串卤味冷串配方

1、对虾250g、牛肉片200g、猪肉片200g、鸡肉片200g、木耳适量、海带适量、笋一包、莴笋一根、金针菇适量、鸡腿菇两个、浓汤宝两个、芝麻油适量、白芝麻适量、花椒适量、盐适量、姜蒜适量。

2、菜洗好，切好，串好，串小一点。

3、把水放锅里，多放点，用高压锅的话，加满，主要做汤用。放入蒜瓣，姜片，八角2颗，桂皮1小段，盐，放水里煮开。

4、锅里的水开后放入两个浓汤宝，再熬一会儿。

5、汤煮好后分一半倒在一个盆子里，备用。

6、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟，烫熟后拿起来备用。