丰顺捆粄实体店培训(捆粄的做法)

丰顺捆粄实体店培训(捆粄的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-22 10:14:01

丰顺捆粄实体店培训,捆粄的做法

  • 1. 捆粄的做法,丰顺捆粄实体店培训
  • 2. 艾粄的做法,正宗客家艾粄做法文章
  • 3. 萝卜粄的做法,客家萝卜粄的正宗做法
  • 4. 客家碗粄的做法,客家碗仔粄做法
  • 5. 客家大笼粄的做法,客家喜粄的做法和配方
  • 1.捆粄的做法,丰顺捆粄实体店培训

    1、用料:米粉200克,水200克,猪肉碎200克,酸菜200克,蒜蓉适量,葱花可加可不加;

    2、先倒入水再把粉倒进去,调成浓稠的米糊状;

    3、蒸盘刷点油,倒浆上锅蒸3分钟左右起锅,蒜蓉爆香炒酸菜;

    4、加入肉末一起炒熟,米皮蒸好切成正方形,把馅料放在一个边角;

    5、从一个边角开始卷起,两边对折,卷起成一筒,成品摆盘。

    2.艾粄的做法,正宗客家艾粄做法文章

    1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水,把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。

    2、煮一锅水,待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内,不要盖盖,继续煮至水开,即可捞出,沥干水分待艾叶冷却后,拧干多余的水分,放置在砧板上,用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。

    3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水,少量多次,边揉面团边加水,将米粉与艾叶充分混匀,直至面团成型。

    4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉,将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。

    5、将香蕉叶洗净,裁成小块,平摊在蒸笼上,蕉叶是用来盛放艾粄,以至于不相互粘黏的,取一小团如乒乓球大小面团,揉捏成饼状,倒入两茶匙的馅料,像包包子一样,把馅料包起来。

    6、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。

    3.萝卜粄的做法,客家萝卜粄的正宗做法

    1、萝卜洗干净,用檫子檫成细丝。

    2、萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分。

    3、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来。

    4、热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒。

    5、把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味。

    6、以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料。

    7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成。

    8、蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟。

    9、面团趁热取出,反复揉搓。

    10、趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上。

    11、最后,上炉蒸20分钟就成了。

    4.客家碗粄的做法,客家碗仔粄做法

    1、食材:粘米粉800g;水850g;红糖350g;酵母12g。

    2、水和红糖混合,煮成糖水晾凉至温水。

    3、粘米粉和酵母混合,加入步骤1糖水,搅拌成粉浆;

    4、放置1小时左右,粉浆出现气泡,准备上锅蒸。

    5、煮水前,蒸锅上码好碗(担心蒸完不好脱的话,可以抹一层油);

    6、待水煮沸,将步粉浆倒入碗中,大火蒸20分钟。

    7、出锅前在每个碗粄上加颗红枣。

    8、小贴士:不用再减糖了不然没有甜味了;可以适度加糖。

    5.客家大笼粄的做法,客家喜粄的做法和配方

    1、食材:糯米粉800克、水700克、红糖300克、白砂糖100克、玉米油适量。

    2、红糖、白砂糖跟水混合,糖煮化了就关火,等甜品凉到有点温温的加入适量的玉米油。

    3、煮好的糖水跟糯米粉混合,搅拌均匀,搅至顺滑,无颗粒。

    4、模具刷上油或铺好烘焙油纸,倒到模具里,下锅蒸。

    5、水开后蒸3个小时。

    6、蒸好第二天脱模。

    7、放了一天还软软的。

    8、煎的比较香。

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