1.捆粄的做法,丰顺捆粄实体店培训
1、用料：米粉200克，水200克，猪肉碎200克，酸菜200克，蒜蓉适量，葱花可加可不加；
2、先倒入水再把粉倒进去，调成浓稠的米糊状；
3、蒸盘刷点油，倒浆上锅蒸3分钟左右起锅，蒜蓉爆香炒酸菜；
4、加入肉末一起炒熟，米皮蒸好切成正方形，把馅料放在一个边角；
5、从一个边角开始卷起，两边对折，卷起成一筒，成品摆盘。
2.艾粄的做法,正宗客家艾粄做法文章
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水，把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉，将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
5、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上，蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的，取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
6、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
3.萝卜粄的做法,客家萝卜粄的正宗做法
1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝。
2、萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分。
3、锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来。
4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。
6、以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。
7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成。
8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。
9、面团趁热取出，反复揉搓。
10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。
11、最后，上炉蒸20分钟就成了。
4.客家碗粄的做法,客家碗仔粄做法
1、食材：粘米粉800g；水850g；红糖350g；酵母12g。
2、水和红糖混合，煮成糖水晾凉至温水。
3、粘米粉和酵母混合，加入步骤1糖水，搅拌成粉浆；
4、放置1小时左右，粉浆出现气泡，准备上锅蒸。
5、煮水前，蒸锅上码好碗（担心蒸完不好脱的话，可以抹一层油）；
6、待水煮沸，将步粉浆倒入碗中，大火蒸20分钟。
7、出锅前在每个碗粄上加颗红枣。
8、小贴士：不用再减糖了不然没有甜味了；可以适度加糖。
5.客家大笼粄的做法,客家喜粄的做法和配方
1、食材：糯米粉800克、水700克、红糖300克、白砂糖100克、玉米油适量。
2、红糖、白砂糖跟水混合，糖煮化了就关火，等甜品凉到有点温温的加入适量的玉米油。
3、煮好的糖水跟糯米粉混合，搅拌均匀，搅至顺滑，无颗粒。
4、模具刷上油或铺好烘焙油纸，倒到模具里，下锅蒸。
5、水开后蒸3个小时。
6、蒸好第二天脱模。
7、放了一天还软软的。
8、煎的比较香。
