1.麻辣羊蹄配方,价值3000麻辣羊蹄卤制配方
1、配料:干辣椒200克，花椒60克，麻椒40克，白芷40克，小茴香10克，八角20克，肉蔻4个，桂皮15克，陈皮5克，良姜15克，草果5克。调味料：盐100克，糖100克，鸡精50克，味精100克。
2、做法
（1）把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄，大火煮半个小时，小火慢煨1个小时。盖上盖子，让羊蹄自然冷却，放至常温就可食用。
（2）做好的羊蹄嫩而不烂，色泽鲜艳，散发着阵阵的香味，咬一口鲜嫩的羊蹄，劲道的羊肉，麻辣可口，一点都不比外面卖的差。嘴馋的小编分分钟一个羊蹄下肚了，那叫一个过瘾。
2.麻辣羊蹄配方窍门,史上最详细麻辣羊蹄配方
1、主要原料：肥羊蹄。
2、辅料：上海青。
3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。
4、选料处理：肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。
5、制作过程：将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
3.麻辣羊蹄配方和做法,20斤麻辣羊蹄正宗的做法
1、主料：
羊蹄1500g。
2、辅料：
老抽10g、生抽10g、冰糖5颗干辣椒150g、花椒30g、盐4勺、桂皮5g、香叶5g、麻辣火锅底料250g。
3、做法步骤：
（1）羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净。
（2）炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。
（3）电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时。
4.麻辣羊蹄的做法和配方,摆摊麻辣羊蹄绝密配方
1、原料：肥羊蹄。
2、辅料：上海青。
3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。
4、肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。
5、将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟，拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成。
5.麻辣羊蹄的做法,一个麻辣羊蹄的成本
1、首先，将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；
2、锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；
3、炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；
4、现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；
5、盖上锅盖，小火慢炖1个半小时；
6、羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了。
