回民牛杂汤配方(牛杂汤做法与配方)

回民牛杂汤配方(牛杂汤做法与配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-22 12:55:01

回民牛杂汤配方,牛杂汤做法与配方

  • 1. 牛杂汤做法与配方,回民牛杂汤配方
  • 2. 牛杂汤底配方,摆摊牛杂的汤底配方
  • 3. 熟牛杂汤做法,熟牛杂汤最简单的做法
  • 4. 牛杂汤的做法和配料,摆摊牛杂的汤底配方
  • 5. 潮汕牛杂汤的做法,潮汕牛杂汤最佳配方
  • 1.牛杂汤做法与配方,回民牛杂汤配方

    配方:

    1、牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

    做法:

    1、牛杂洗干净。

    2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。

    3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。

    4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

    5、煮牛杂的过程中,把萝卜去皮,切成薄片。

    6、放到汤锅里。

    7、萝卜煮成透明的以后,放入粉丝。煮三四分钟关火。

    8、小葱择洗干净切碎。

    9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面,淋上一勺香油,香!

    2.牛杂汤底配方,摆摊牛杂的汤底配方

    1、牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

    2、牛杂汤是一道以牛杂和汤汁为主料,配以各种辅料制成的一种小吃是最受中国人民欢迎的传统小吃之一,烹饪简单,营养丰富。

    3.熟牛杂汤做法,熟牛杂汤最简单的做法

    1、将熟牛杂切成片。

    2、去皮洗净的白萝卜切成菱形片。

    3、起油锅,倒入姜片爆香。

    4、再注入适量清水,加盖煮沸。

    5、揭开锅盖,倒入白萝卜、牛杂。

    6、加入盐、鸡粉调味。

    7、盖上盖,用慢火焖煮15分钟。

    8、揭盖子,掠去浮沫。

    9、撒上胡椒粉拌匀。

    10、盛入砂煲中,撒上葱花即成了。

    4.牛杂汤的做法和配料,摆摊牛杂的汤底配方

    1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

    2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽,

    3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟,改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

    4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

    5.潮汕牛杂汤的做法,潮汕牛杂汤最佳配方

    1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

    2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

    3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。

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