1.煲仔汁的调制方法,最好的广式煲仔汁配方及制作方法
1、煲仔汁用的原材料是正宗的肉汁，加上蔬菜汁调制而成，再准备一些酱油食盐，因为广东地区的朋友口感都特别的清淡，所以调的包菜汁味道不会太浓郁，之前的也是口味很清淡的，可以加入自己喜欢吃的食材，做出的饭菜味道会更好。
2、豉汁排骨煲仔饭。材料：白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
3、做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
4、将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
5、将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
6、待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
7、沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
2.盖饭汁的调制方法,万能盖饭酱汁配方
1、两杯米放入锅中，加入适量的清水，清水的用量不超过米面一厘米。二十几分钟后米饭就煮好用了。米饭颗粒分明，松散而不粘牙。
2、首先将铁锅烧热，放入适量的花生油，将猪肉丁放入锅中，炒到颜色发白。
3、放入姜丝和葱段炒出香味，接着将胡萝卜丁放入锅中，炒到胡萝卜丁变软。
4、接着将香菇丁和芦笋丁一同放入锅中，开大火翻炒。
5、往锅中放入少许清水，盖上锅盖，大火煮两分钟。
6、炒到锅中的水还剩一半的时候，可以根据个人的口味调入适量的盐，翻炒均匀。
7、调一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，半勺玉米淀粉，少许白砂糖，用筷子搅拌均匀。将调好的料汁淋入锅中，小火煮到汤汁收浓稠即可出锅。
8、将煮好的米饭盛出来倒扣在盘中，再将炒好的菜浇到米饭上，趁热吃吧。
9、鲜香可口，汤汁用来泡米饭也是一绝。
3.牛杂蘸汁的调制方法,牛杂黄豆蘸汁的调制方法
1、工具/原料：豆瓣酱50克，蒜苗50克，蒜瓣15克，酱油15克，白糖10克。
2、豆瓣酱放在案板上，用刀剁细。
3、取一把嫩一点的蒜苗。
4、蒜苗择洗干净，同蒜瓣分别切末。
5、豆瓣酱放在碗内，先加入酱油和白糖搅拌至溶化。
6、再加入蒜苗末和蒜末调匀即成。
7、家庭自制牛杂蘸酱即可完成了！
4.煲仔饭酱汁的制作方法,煲仔饭的酱汁最正宗的做法
1、首先把准备好的酱肉和香肠煮1分钟。
2、煮好后拿出使用菜刀切片。
3、然后在砂锅里抹上油。
4、抹好油后，放大米和水。
5、接着盖上盖子，使用中火煮。
6、然后放入切好的肉片和香肠。
7、磕入准备好的鸡蛋，盖上盖子，焖15分钟。
8、然后把准备好的生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤放一起，搅拌均匀。
9、菜心在水里烫一下，捞出待用。
10、摆好，倒入酱汁，吃的时候拌匀即可。
5.煲仔饭酱汁的做法,46种煲仔饭配方视频
1、6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化。
2、热油，爆香一下大蒜和辣椒。
3、然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下。
4、倒出即可，备用。
5、煲仔饭的做法也简单说一下 首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃。
6、再配上蒜片，太完美了。
