鸡公煲酱料配料表(鸡公煲的酱料配方)

鸡公煲酱料配料表(鸡公煲的酱料配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-22 23:35:01

鸡公煲酱料配料表,鸡公煲的酱料配方

  • 1. 鸡公煲的酱料配方,鸡公煲酱料配料表
  • 2. 鸡公煲的正确方法,鸡公煲的最佳配方
  • 3. 鸡公煲的家常做法,重庆鸡公煲正宗做法
  • 4. 鸡公煲的做法家常做法,家常鸡公煲的懒人做法
  • 5. 鸡公煲的家常简单做法,鸡公煲加盟费多少钱
  • 1.鸡公煲的酱料配方,鸡公煲酱料配料表

    1、 主料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。

    2、 调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

    3、 老油熬制方法:以熬制15千克的老油为例。锅下四种油,烧到三成热时下其余配料和香料,葱头小火熬制1小时(熬制过程中要保持油温不超过五成为宜,否则香料会糊)至油色发黄,然后浸泡1小时,打去渣子即成(罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入)。

    4、 秘制酱料制作:

    (1)将各种香料打碎;

    (2)将油置于锅内,烧至六成热,下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出,大约1小时左右,降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

    2.鸡公煲的正确方法,鸡公煲的最佳配方

    1、主料:土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。

    2、调料:秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

    3、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

    4、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;

    5、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

    6、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;

    7、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

    8、鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)。

    3.鸡公煲的家常做法,重庆鸡公煲正宗做法

    1、土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。

    2、秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

    3、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

    4、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;

    5、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

    6、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;

    7、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

    4.鸡公煲的做法家常做法,家常鸡公煲的懒人做法

    1、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

    2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;

    3、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

    4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;

    5、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。

    6、鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)。

    5.鸡公煲的家常简单做法,鸡公煲加盟费多少钱

    1、准备好洋葱、豆干、芹菜、青红椒、酱料和腌制好的鸡肉,倒入一点油,覆盖锅底即可;

    2、等油烧热,放入适量辣椒,炒出香味,再放入洋葱和芹菜,炒至洋葱和芹菜发亮即可;

    3、将腌制好的鸡肉倒进锅里,注意不要让鸡肉碰到锅壁,否则会烧糊,盖上锅盖焖至十分钟左右,火不要太大,等锅开始冒热气,打开锅盖翻炒一下底部,防止下边会烧糊;

    4、盖上锅盖继续烧,五分种左右将鸡肉整体翻一遍,再倒入少于特制高汤,然后煮到鸡肉泛白就差不多熟了,把芹菜、豆干、青红椒等放进去煮一下就可以出锅了。

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