1.客家焖猪肉正宗做法,客家黄焖猪肉的家常做法
1、准备食材和调料;
2、炒水,先将酸菜放入锅中炒干水份(不用下油),加少许糖,炒干水份后捞起备用;
3、炒香,锅中放油,倒入料头包炒香;
4、放入五花肉炒出少许油;
5、放料包翻炒均匀后,再倒入清水(与锅中食材齐高即可),中火姜五花焖软;
6、兑入少许水淀粉勾薄芡;
7、略微收汁后放入酸菜,待酸菜入味后放入蒜苗、红椒稍作翻炒即可出锅。
2.客家焖狗肉正宗做法,广东焖狗肉的正宗做法及配料
1、准备材料。狗肉放锅里面煮开,除去血水,也能除掉一部分的骚味。
2、姜切片,多切一些,能去腥骚味。
3、锅里烧热放入适量的油,把狗肉放入锅中炒香,尽量炒久些,吃起来没有那么油腻。加入2克左右的盐,把姜片,酒糟放入翻炒,再加入香料包翻炒。
4、锅中加水,然后放入高压锅,上汽后中小火压10分钟左右,时间的长短取决于狗肉的老嫩以及期望口感的软硬。
5、盛出装盘。
3.客家咸菜焖猪肉怎么做,客家咸菜焖猪肉的做法
1、主料:咸菜(最好是客家咸菜)半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许。
2、先将五花肉切成小块,肥的部分放入热锅煎3分钟。
3、然后将算仁拍碎后放入锅中,后将其余猪肉放入锅中热炒,加少许盐后,将肉盛起。
4、将蒜头拍碎后放入锅中,将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后,加如刚才炒熟的肉,加少许水,加入胡椒粉后,盖锅煮2分钟,最后加入少许味精、盐。最后、可以起锅了。
4.客家咸猪肉做法,客家糖猪肉的正宗做法
1、主料:五花肉600克、盐1.5大勺、五香粉1大勺、白胡椒粉1大勺、大料2瓣、白醋3大勺、2半(剁碎)、红椒2个(切碎);
2、备齐原料,热锅中放入盐和大料,用小火炒至微黄,放凉。
3、倒入五香粉和白胡椒粉。
4、将所有原料拌匀。
5、五花肉洗净,用厨房纸巾抹干水分。
6、将炒好的腌料倒再五花肉上。
7、将腌料均匀的抹在五花肉上。
8、将五花肉放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏3天。
9、三天后,将腌好的五花肉取出,一半切成片。
10、码入盘中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。
11、剩下的另一半用锡纸包好。
12、放入烤箱,用200度烤35分钟,取出切片。(这两种做法可按照个人喜好,选择一种)
13、将所有蘸料调匀,蘸食即可。
5.客家焖鸭的做法,客家姜焖鸭的正规做法
1、把鸭清理干净,屁股切掉,这个鸭屁股的骚味很重的;再把鸭斩小块;
2、准备多一点的姜片;热锅下油,油不用下太多,先来把鸭的水分炒干;
3、把水分炒干后,再加上少许的油,加上高浓度的白酒,继续翻炒;
4、把酒分炒干后,下姜片,继续再来加上白酒,加上适量的盐,继续翻炒;
5、炒的差不多了,加入白糖(两小勺),加蚝油,生抽,把它继续翻炒一下;
6、加入适量的清水,盖上锅盖,大火把它烧开,烧开后转成中火焖一个小时;
7、焖得差不多,收汁出锅;这一道香喷喷的姜焖鸭就做好了,喜欢的朋友学一下!