花菜蒸鸡蛋的正确做法和配方（鸡蛋糕怎么炖花菜要不要焯水）

1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做， 也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。

2、菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

3、花菜性凉，味甘。归胃、肝、肺经。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

1、对于这个问题，我特意咨询了一个酒店的大厨。大厨表示，他们在炒花菜时都是需要先焯水的。因为焯水后的花菜更容易翻炒熟透，而且味道更好。那么在这里就给大家简单的普及下花菜的经典做法——花菜炒肉。

2、在花菜炒肉这道菜上，我们需要准备的材料有花菜，猪肉，食用油，大葱，蒜以及西红柿和盐，鸡精等配料。具体的做法如下：

3、首先把花菜切好放在盐水中浸泡三到五分钟，因为花菜用清水清洗很难把其中的小虫子清洗出来，所以用盐水就可以把小虫子清洗干净，然后用锅把清水烧开，把刚刚浸泡的花菜倒入其中焯水，不要把花菜完全焯熟，基本六七成熟就可以了，到时候翻炒的时候就不会太烂了。

4、把上面准备的葱蒜，西红柿和猪肉都切好，西红柿切丁，猪肉切片，为了防止猪肉变老，口感不佳，建议大家切好后用粉拌一下。然后开始炒肉，把猪肉放锅内，等肉变色像熟了一样就可以加葱蒜提香了，然后边翻炒边加入花椒粉，干姜粉，大料粉炒，没有这些调料的可以用相似的配料代替，然后把西红柿倒进去，等到西红柿熟透了以后再把花菜倒进去，最后翻炒几下就行了。

1、干煸花菜如果用普通菜花是需要焯水的。再者就是注意焯水的时候时间不要太长，焯水过后沥干水分，这样炒出来的菜花才不会炒烂。

2、制作材料

（1）主料：菜花一棵；

（2）辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙。

3、做法步骤

（1）锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；

（2）放入猪肉丁，炒至肉变色；

（3）倒入一汤匙生抽；

（4）放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；

（5）加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

1、炒花菜的时候是必须要把花菜焯水的，这样子也是为了更加的方便，而且焯完水之后的花菜吃上就会更加的好吃，不管是孩子还是老人，都是非常的喜爱吃的，吃花菜在焯水之后味道吃上就会更加的清香，而且不管是怎么炒，炒好之后的味道也都是非常不错的。

2、对于一些想要减肥的女生来说，也是可以选择吃花菜的，英文花菜当中的热量和碳水化合物的含量都是比较好的，而且还能够提供每一天人类所需要的能量，所以说现在有很多的人在家里炒花菜的时候都是会觉得花菜是一种非常难熟的蔬菜，所以说在炒花菜的时候是很容易把花菜给炒焦的。

1、干黄花菜要焯水。黄花菜又名金针菜，含有丰富的水仙碱，如果直接摄入的话，会在人体中被氧化，生成对人体有害的二秋水仙碱，会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统，因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用。

2、干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定，像是超市包装好的黄花菜，只需要泡制十几分钟即可。如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多，泡制的时间要半个小时，且要多清洗几遍才可以。