1.王刚青椒肉丝的做法,青椒肉丝正宗做法王刚视频
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
2.青椒炒肉丝的做法,炒青椒肉丝的正宗做法
1、食材:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
2、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
4、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
5、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
6、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
7、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
8、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
3.青椒肉丝的简单做法,青椒肉丝最简单做法
1、瘦猪肉洗净后切成细丝。
2、加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末。
3、锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开。
4、肉丝变色后盛出,锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻。
5、下肉丝翻炒,放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可。
4.家常青椒肉丝的做法,青椒肉丝家常做法图片
1、青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升。
2、做法:里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
3、锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
5.青椒肉丝的家常做法,青椒肉丝适合新手做吗
1、青椒切丝装盘,大蒜姜3克切末备用,猪里脊肉切丝装碗,加入料酒,生抽,淀粉,鸡蛋清拌匀腌制10分钟;
2、锅中加入适量油,烧至7成热,放入肉丝炒熟后,放入蒜末,姜末,青椒,炒至青椒变色;
3、放入盐1勺,鸡精1勺,调味后即可。