1.五香罗卜干怎么腌制,五仁酱丁咸菜配方
1、切条：腌制萝卜干要选用个头中等、口感较脆的白萝卜，带皮洗净后再切成大拇指粗细的长条，长度约为10cm左右，尽量把萝卜条切的均匀些。记住，别把萝卜条切的太薄太细，否则你腌出来的萝卜干没有嚼头。
2、杀水：切好的萝卜条放在干净无油的竹篓中（或者放在底部有孔的容器中，让萝卜腌出来的水能流出来），撒适量盐拌匀后再压上重物，腌制一天时间。放盐太少容易坏掉，但盐的用量也不需要太多，以吃起来不会太咸为宜。
3、晾晒：第二天，取出萝卜条摊放在晒帘上，放在阳光充足的通风处晾晒，日落后再收回家里，日出时拿出来继续晾晒，并注意经常翻动，让萝卜条尽量晒的均匀一致。天气良好的情况下，通常晾晒3到5天就可以了，不要把萝卜条晒的太干，否则你腌出来的萝卜干口感比较柴，不好吃也不好嚼。
4、腌制：把适量红尖椒洗净晾干，切碎待用。然后再准备适量盐、花椒粉和五香粉。红尖椒的用量可随个人的喜好决定，不喜欢辣味的也可以不放红尖椒。五香粉是腌制五香萝卜干必备的调味料，没有它就不是五香萝卜干了。
5、晾晒好的萝卜条放在大盆里，放入红尖椒、花椒粉、五香粉和盐（放盐之前先尝尝咸淡，如果咸味不够就再加点盐，如果咸味适中就不需要加盐了），用手反复揉搓均匀，再次尝尝味道，感觉缺什么调味料就再加点什么调味料。
6、萝卜条揉好后就装入干净无油的坛子里，密封起来腌制15天左右就可以打开食用了，开坛时一股香气扑鼻而来，尝一尝口感也非常脆，回味无穷。
2.罗卜的腌制方法,萝卜生抽腌制法
1、食材：萝卜一颗、小米辣五六个、糖三勺、盐一勺、醋适量。
2、白萝卜一颗，洗干净，切成片。如果不急着吃的话，可以切成条或者块儿。
3、小米辣，洗干净切碎。
4、白萝卜片放入碗中，倒入白砂糖，搅拌均匀。
5、放入一勺盐，搅拌均匀。
6、放入小米辣和醋，搅拌均匀。
7、腌制半个钟头后，用干净的筷子再次搅拌。之后再搅拌两次，就可以吃了。
8、如果是片的话，腌制两个钟头就可以吃了。
3.白罗卜的腌制方法,最正宗糖醋白萝卜的做法甜酸脆
1、白萝卜平时还能晒干以后腌制，腌制以前可以把白萝卜切成细条，放在阳光下晒到八成干。
2、然后把醋、五香粉以及辣椒粉还有白糖以及少量白酒等调味料放在一起入锅煮开，再把它们倒入到晒好的萝卜条中，调匀以后放在阴凉的地方腌制。
3、十天以后就能有入味，这样腌好的白萝卜只要保存得当可以存放很长时间可以全年食用。
4.糖醋罗卜片的腌制方法窍门,腌罗卜不加醋怎么做
1、食材：白萝卜 1根、生抽 3大勺、陈醋 2大勺、白糖 2大勺、盐 2克
2、白萝卜洗净,切成片,尽可能薄些,大约2毫米。
3、切好的萝卜片中加入盐,腌制20分钟左右,腌出水分。
4、用手将萝卜片中的水挤出,白萝卜片呈透明状。
5、调糖醋汁。碗中倒入生抽,醋,糖,搅匀。
6、将糖醋汁倒入萝卜片中,汁要没过萝卜片。
7、盖上保鲜膜，腌制24小时。
8、腌好的萝卜片口感特别脆，酸甜可口，开胃爽口。
5.五香牛肉怎么腌制,腌制五香牛肉的最正确方法
1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。
