1.黄米年糕的做法,黄米面年糕的正宗做法
1、用料：大黄米300克。
2、用大黄米做黄米面年糕的做法：
（1）干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。
（2）打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。
（3）黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。
（4）静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。
（5）第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。
（6）水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。
（7）凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。
（8）最经典煎至两面金黄，粘糖吃。
2.北方黄米年糕的做法,北方大黄米年糕的做法步骤
1、红豆先泡一泡煮开锅。
2、红枣也泡一泡。
3、面粉放入盆中，用温水和成团，然后放一小时。
4、取两个蛋糕盒刷上一层薄油。
5、面团的一部分，分到两个盒中按平。
6、煮了的红豆捞出放在上面。
7、剩下的面团分别放到盒中，把红豆盖上按平。
8、红枣去核放在每个盒的最上面。
9、两个小盒一同放到压力锅里蒸。
10、开锅后，中小火20分钟。
11、直接入盘吃即可。
3.黄米年糕的家常做法,黄米年糕的正宗做法视频
1、材料。黄米粉两斤，红薯一个，热水300毫升。
2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。
3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。
4、将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！
5、在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。
6、也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上白菜叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。
7、中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。
4.黄米面饼的做法,正宗黄米面饼的做法
1、将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀；
2、一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合；
3、用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时；
4、将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀；
5、取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼；
6、锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可。
5.黄米馒头的做法,黄面馒头的做法
1、食材：黄米面50克、面粉200克、酵母3克、白糖1克。
2、混合所有材料揉成光滑面团，发酵至两倍大。
3、排气分成小剂子，揉圆，再醒发30分钟左右。
4、冷水上锅蒸水开后蒸15分钟左右，关火焖3分钟。形状不怎么样，味道好就行，黄米馒头就做好了。
