1.剁椒肉沫豆腐的做法,剁椒肉末蒸豆腐的做法
1、下班路上买一块水豆腐，最便宜的1.5￥一块的那种。切成片～切豆腐要小心手！不要逞能，放刀板上切～摆盘，中间空一点，放肉沫。豆腐里不要加水，蒸的时候豆腐会出水。
2、菜场买肉丝，剁成肉沫（为什么买肉丝不买肉沫呢，因为肉丝可以剁成肉沫，剩下的肉丝放冷冻，改天可以炒菜用。）加点生抽用手抓一下肉沫，给肉沫做个马杀鸡～（肉沫还可以用火腿片代替，切丁备用）。
3、青椒、红椒～都认识的吧～洗净切丁，备用！（怎么觉得像操作后终末处置）把青椒红椒丁撒在豆腐上。
4、倒生抽适量，一定是生抽～生抽提鲜！
5、把摆好的豆腐放在电饭煲里，隔水蒸～
6、十几分钟出锅。～撒上葱花～可以开吃啦！
2.剁椒肉拌饭酱如何做,剁椒拌饭酱最正宗的做法
1、主料：红尖椒500克，猪肉馅300克。
2、辅料：花生150克，白芝麻1撮。
3、调料：色拉油80~100克，食盐15克，蒜末50克，料酒适量，米醋40克，豆瓣酱300克，芝麻50克，白糖20克，小葱末50克。
4、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒，把向辣椒里面压进去，再拽出来去掉辣椒蒂。
5、将辣椒用绞肉机绞碎，或者用刀剁成碎末。
6、将豆瓣酱准备好，如果是很干，不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。
7、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好增减葱蒜的量。
8、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。
9、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中，用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好。
10、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。
11、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。
12、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。
13、当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火。
14、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了。
15、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存。
3.豆腐肉沫的做法大全,豆腐沫炒肉沫最好吃做法
1、做法一
用料：豆腐、肉沫、玉米淀粉、葱花、姜末。
豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉，放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用，豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒，肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香，跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅。
2、做法二
用料：豆腐、猪肉馅50克。
豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐，锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生。加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香，倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可。用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅。剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐。撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
3、做法三
用料：嫩豆腐、瘦肉、姜、蒜、葱。
瘦肉切成小丁，加胡椒粉、清水、花生油剁成肉末，嫩豆腐切成小方块备用，姜、蒜、葱白分别切末。锅内加油，下肉末炒散炒变色，加入姜、蒜、葱白小火炒香。将豆腐倒入锅内，加入小半碗清水、两勺生抽、一勺老抽，煮沸上盖转小火焖五分钟，最后加入两勺淀粉水大火收汁，调入少许盐和鸡精即可。
4.肉沫烧豆腐做法图解,肉烧豆腐的正宗做法
1、准备好材料，瘦肉早就剁成碎碎，用油盐酱油生粉腌制一下。
2、豆腐切小块后用盐水泡十分钟。
3、热锅，放蒜头，把瘦肉碎放进去翻炒。
4、豆瓣酱和酱油混合再加点水，放进去瘦肉碎里翻炒。
5、放入豆腐块。
6、盖上锅盖焖一下。
7、差不多收汁就可以关火上碟了。
8、肉末豆腐简单做法，非常下饭，营养也很丰富。
5.剁椒皮蛋豆腐的做法,剁椒皮蛋豆腐正宗做法
1、准备用料。嫩豆腐、皮蛋、姜、葱、大蒜、青椒、醋、鸡精、白砂糖、辣椒油。
2、把葱姜蒜辣椒切成细末，皮蛋捣碎备用。
3、把豆腐切成方块放在碗里备用。
4、 锅里放油，7分热之后倒入切好的葱姜蒜辣椒末炒香。
5、之后倒入一定的水煮汤，当汤沸腾之后，加入皮蛋。
6、把调好的汤淋到豆腐上即可。
