油酥大肉火烧的正宗做法(酥皮肉火烧的做法)

油酥大肉火烧的正宗做法(酥皮肉火烧的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-25 01:54:01

油酥大肉火烧的正宗做法,酥皮肉火烧的做法

  • 1. 酥皮肉火烧的做法,油酥大肉火烧的正宗做法
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  • 1.酥皮肉火烧的做法,油酥大肉火烧的正宗做法

    1、首先,和面,和好面的状态是手提不起来,软塌塌的很软,如果你掌握不好,那就正常发面,发个稍软的面即可。我一般是睡觉前发面早上起来做。

    2、油酥。锅里倒油放葱花,然后把葱油倒面粉里搅拌均匀。

    3、肉馅依着自己口味调好,葱姜泡温水,肉馅调好味后,倒葱姜水搅拌一下(就用普通的不锈钢汤勺两勺就行),再倒葱姜水两勺搅拌一下,再倒葱姜水两勺搅拌一下,别烦,这样才好吃!

    4、擀开面团,如果是照着我的方子做的,记住!这个时候一定要撒多多的面粉(因为面团很软很沾),抹上油酥,我没有全部抹上,虽然好吃但是我觉得太油了。

    5、抹好油酥后卷起来,记住!多多的面粉防沾手。

    6、切剂子,切面捏紧,以免漏油,然后切面朝上按扁。

    7、剂子不用擀很大,像包包子一样包起来。

    8、用手按扁,不用擀不用擀不用擀,因为太软了。

    9、平底锅啊电饼铛啊,烙至金黄色两面。

    2.酥皮肉夹馍的做法,陕西酥皮肉夹馍的做法和配方

    1、面粉放酵母粉,发酵好,早上吃的话可提前一晚和好面。

    2、油酥:面粉和油,2:1的比例面发好后,擀成长条,中间放油酥抹均匀,然后一层一层的叠好,收边捏好,不然一擀油会出来。继续擀开再放油酥,重复上面步骤。

    3、平底锅放少许油,两面煎至金黄,这一步你可以直接用锅煎至熟,我多加了一步用烤箱把煎到金黄的酥皮在放到烤箱210度,5~6分钟。

    4、好了,夹上肉或你爱吃的就可以了。譬如:生菜加煎蛋,香肠,鸡柳,或是卤牛肉……都可以我觉得这个面团也可以和手抓饼的胚子一样,多做点,冷冻,吃的时候一煎就好。

    3.西芹酥皮肉,芹菜炒酥肉的正宗做法

    1、原料:酥皮肉300克、西芹一颗、蒜苗两根。

    2、调料:油、盐、酱油。

    3、西芹、蒜苗洗净,备用。

    4、酥皮肉切块。

    5、西芹、蒜苗去叶切段。

    6、热锅放油,放入酥皮肉翻炒。

    7、待酥皮肉稍稍出油,放入西芹和蒜段。

    8、将西芹和蒜段炒至熟,加适量盐,酱油调味即可。

    4.虎皮肉的做法大全,虎皮肉怎么烧又嫩又好吃

    1、虎皮肉

    主料:姜10克、酱油10克、料酒10克、白糖15克、葱10克、五花肉500克。

    做法:

    步骤1:把五花肉清洗干净,擦去水分;

    步骤2:将肉在火上熏烤;

    步骤3:烤制焦黄;

    步骤4:放在温水中泡软;

    步骤5:用刀刮去黄焦皮及脏物;

    步骤6:切成粗条状;

    步骤7:锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐;

    步骤8:放入肉(皮朝上。待汤烧开以后,撇去浮沫;

    步骤9;用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火;

    步骤10:把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁;

    步骤11:控干水分,用油煸炒至干黄;

    步骤12:把焖至好的肉皮朝下码放在碗中;

    步骤13:加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁;

    步骤14:上屉再蒸40分钟;

    步骤15:倒出汤汁;

    步骤16:把肉皮朝上扣入盘里;

    步骤17:汤汁烧开芶入薄芡;

    步骤18:把汤汁浇在肉上即可。

    2、虎皮肉

    材料: 猪五花肉

    辅料: 色拉油、老抽、葱、姜、盐、白糖(或冰糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮

    做法:

    步骤1:猪五花肉选择带皮夹层。

    步骤2:猪五花肉洗净后放入锅中煮至七、八成熟,取出放凉。

    步骤3:肉皮一面用老抽涂抹上色,静止三、五分钟。锅中倒入色拉油,烧到七、八成热,把煮好的五花肉肉皮朝下放入锅中炸,炸至表皮显红色就可出锅了(油锅炸肉是件很危险的事情,切记~肉放入油锅后一定要迅速的盖上锅盖,因为热油碰到肉的脂肪一定会有激烈的反映,会爆渐的,切记切记)。

    步骤4:炸好放凉后的五花肉切成大片,刀口接触肉皮时,有种切割烤乳猪的感觉,猪皮脆脆的。

    步骤5:切好的五花肉移入锅中,加葱、姜、白糖、料酒、八角、香叶、草果、桂皮、老抽和水,盖盖焖烧约二十分钟,尝一下味,适量的加一点盐。(这一步也可将切好的肉摆码在碗中,上锅隔水蒸制

    步骤6:大火收卤。

    步骤7:色泽诱人、卤汁粘稠,食之软烂醇香的大肉就做好了。

    3、虎皮肉

    用料:五花肉适量

    做法:

    步骤1:五花肉洗干净,切大块,汆水;

    步骤2:米酒+八角+葱姜,小火慢煮 即将熟的时候捞出。

    步骤3:放凉,用牙签在皮上戳戳。

    步骤4:油脂冒出来了。

    步骤5:菜籽油烧热,转小火。

    步骤6:小火,开炸。

    步骤7:用锅盖保护好自己,猪皮容易爆

    步骤8:出锅。

    步骤9:油已经炸出来了。

    步骤10:拿一部分泡到煮的汤里,泡出虎皮。

    步骤11:放凉装袋,装盒子,慢慢吃。

    5.豆皮肉卷的做法,金丝豆皮肉卷正宗做法

    1、食材:豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜

    2、制作过程:

    (1)猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。

    (2)豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。

    (3)葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。

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