1.番茄汤底的制作方法,番茄火锅底料配方商用
1、把准备好的三个大番茄洗干净，一定要挑那种看起来就很有弹性的，汁也多的吃起来口感才会好，炒的时候汤里面就会有番茄汁变红而且浓。
2、把西红柿切成条然后再切成碎丁，可以不用去掉皮的，最好是越碎越好，这样炒起来也会省时间一点容易熟。
3、把用来涮火锅的锅子里面倒油，然后打开大火烧热，把西红柿丁放到锅里面，要多翻动一下防止粘锅，炒到西红柿炒软烂，然后变粘稠就行，如果里面还有一点丁也没事，多煮一会儿就没了。
4、往番茄里面倒开水进去煮开，等煮开之后放盐调味，根据自己口味来调，如果想要汤变得更浓一点可以适当的放一点淀粉糊，一定要是用水调过的。
5、把淀粉糊淋到锅里面，这样的汤看起来更加的红润和浓稠了一些。
6、熬汤的时间可以利用起来，准备我们要涮的菜，把菜都洗干净用盘子装好，最好是荤素搭配均匀一点，这样吃起来营养又很丰富。
7、羊肉卷和肥牛卷可以按照人数来准备，冬天吃羊肉还可以起到暖身的效果。
8、在涮火锅的时候最好是先把肉类放进去，再放蔬菜，藕片和豆腐可以久煮一会儿，煮的久就更加入味更好吃，藕片可以稍微的切厚一点煮久一点，藕片完全不用担心会煮烂的，切厚一点煮久一点吃起来脆脆的，很好吃的。面放进去可以当饭吃，看个人喜好来决定的。
9、还可以准备一点菠菜放进去，涮完之后带一点点的甜味，香菇去掉蒂然后在帽子上面打一点刀花也是可以的，这样更加入味，香菇涮火锅特别的香，菜叶可以用来吸里面多余的一些油，而且吃起来特别的香，都比较建议用来涮火锅。
2.番茄火锅汤底的做法,火锅番茄汤底的制作方法
1、准备食材：大番茄4个；骨头汤或鸡汤或清水2000ml；食用油200g；姜80克；葱80克；花椒、胡椒少许。
2、洗净葱、姜、番茄。
3、葱姜切碎，番茄切成块状。
4、起锅烧油，爆香葱姜，加花椒、加入番茄。
5、用铲子碾压番茄，做成糊状，加水或者高汤，加盐、胡椒调味即可。
6、过滤汤汁，即可做成番茄火锅底料。
3.老式火锅汤底的制作方法,简单自制清汤火锅汤底
1、食材：蔬菜肉多量、桂圆红枣三五个、火锅料适量。
2、将锅置于炉上，加多水。放红枣、桂圆、辣椒等。因为有孩子不吃姜葱啥的，所以都没放。
3、开火加热，放买来的火锅底料。
4、加点酱汁，用长筷子搅散。
5、加骨头汤，大火烧开，简简单单的火锅汤底就基本可以了。
6、期间根据口味在小碗里顺时针搅调好料汁。
7、这样熬好汤底，先放鸡柳肉片等比较油腻的炖，之后可以一边吃着一边放青菜。
4.火锅汤底的做法,自己煮火锅怎么弄汤底
1、清汤火锅汤底
食材：红枣4个；枸杞7粒；蒜瓣4瓣；姜片4片；葱段4段；西红柿一个；干虾仁一小把。
做法：上述所有材料加到锅里，加一汤匙盐，一点味精，加水即可。
2、番茄火锅汤底
食材：西红柿4个；胡萝卜半根；鲜蘑菇6朵；番茄酱50克。
做法：番茄洗干净，划上十子，浇上烧开的热水，去皮。去皮后切成丁，新鲜蘑菇、胡萝卜切丁备用。油热下番茄丁，大火翻炒。炒至糊状加入番茄酱，盐、鸡精、蚝油、生抽等调味，大火炒到冒泡，在加入适量的清水，加入刚才切好的萝卜丁、蘑菇大火烧开即可。
3、麻辣火锅汤底
食材：大重庆火锅底料半袋；郫县辣酱3茶匙15克；花椒30克；干辣椒约40根；八角1个；桂皮2片；香叶2片；草果1个；山奈3个；大蒜8瓣；葱3段；姜3片；生抽2汤匙30ml；香油2汤匙30ml；清水1500ml；盐1/2茶匙3克。
做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟。待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用。
5.河粉汤底的做法与配料,汤河粉的汤底最佳配方
1、一般都是用高汤，用猪骨小火炖五个小时，加少许盐就可以了，出来的汤叫高汤，所谓配料，就是臊子，其实臊子有现车的买，一般的牛肉味的酱，加点肉葱什么的一炒炒就可以了。
2、也可以调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油。
3、原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。尤其猪肉片吃起来也非常嫩滑，仔细品味，还能品出淡淡的甜味。
