1.玻璃瓶腌酸菜的方法,玻璃瓶腌酸菜的正宗做法
1、原材料：大白菜，盐
2、步骤：买回来的白菜放阳台晒两天，去去水份。
3、晒好的白菜，剥去老皮，一叶一叶掰开，用清水洗干净。
4、把洗好的白菜从上面片一片，切成细丝，切的越细越好，吃的时间口感更好。
5、切好的白菜放到一个大盆里，放适量的盐，腌2个小时。
6、趁腌菜的时间我们来准备玻璃瓶，把所有的玻璃瓶，用热水消消毒，控干水份，一定要保证瓶子无油无水。
7、腌好的白菜用手攥一下水份，不要攥太干，放到准备好的玻璃瓶里，使劲压紧点，用保鲜膜封口封密严实，半个月就可以吃了。
2.玻璃瓶腌酸菜放气吗,饮料瓶腌酸菜用放气吗
1、玻璃瓶腌菜不用放气，但在研制的过程中需要加水，平时腌菜用菜缸比较好。腌酸菜时，应该准备两颗大白菜，将大白菜清洗干净，切成丝，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐烂。接下来将切好的白菜装入玻璃瓶内，保证玻璃瓶子没有任何异味和异物。需要注意的是，每装一定高度时，加一次食盐。菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。
2、等白菜装的差不多之后，在瓶子里加满水，瓶口用保鲜膜密封好，拧好瓶盖，中间不需要进行放气，但需要适量的添加些清水，一般腌制20天左右就可以吃了。
3.腌酸菜的方法,酸菜开水烫好还是生腌好
1、北方酸菜的做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。
2、南方酸菜的做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。
4.东北腌酸菜的方法,东北腌制酸菜最简单的方法
1、将白菜洗干净，将上面的水分控干。
2、将蒜用刀拍碎，将大白菜和韭菜涂上酱料。
3、封装起来，第二天即可食用。
4、东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
5.快速腌酸菜的方法,白菜切丝腌酸菜的方法
1、白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。
2、白菜丝里撒一点的盐拌一下。
3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。
4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可。
5、3天后即可取出食用。
