1.红烧鸡块蘑菇做法,红烧鸡块配蘑菇最好吃的做法
1、街上买的草鸡，帮忙切块。肉多的如腿肉、鸡胸肉、翅中等用来红烧。剩下的骨头比较多的用来炖汤。先把鸡肉用自来水冲洗，再放到开水锅里焯一分钟
2、香菇用水发好，葱姜蒜各自切碎，蒜拍碎，葱切段，姜切丝、拍碎皆可。
3、鸡肉焯好捞起放进凉水碗里，一是为了鸡肉皮紧实Q弹，二是去除浮沫。如果喜欢肉嫩的可以不用冲凉水。
4、将鸡油先放入锅中熬出油，再扔掉，放入葱白、姜蒜。翻炒出香味后，放入鸡块翻炒至两面金黄
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，盐，翻炒后，加入一些水，盖上锅盖再闷煮几分钟即可
6、盛起后撒入葱绿即可。
2.红烧土豆鸡块做法,红烧鸡块土豆正宗做法
1、原料：红尖椒、姜、蒜瓣、香葱、八角、花椒、桂皮各适量。
2、调味品：盐醋老抽酱油料酒味精各适量。
3、尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁土豆切厚片或切菱形。
4、鸡块洗净然后在开水锅中焯一下水，捞起待用。
5、锅里放油，油热后放入红尖椒姜蒜瓣八角花椒桂皮爆香，倒入鸡块翻炒一会，加入调料盐醋（少许）老抽酱油料酒再翻炒一会，然后加水，水不要漫过鸡块，大火烧开，然后开中火，在期间要翻炒2-3次，肉6-7成熟时，倒入土豆，翻炒，然后加适量的水，大火烧5分钟左右，再开中火，在期间要翻炒3-4次，土豆熟时，大火收汁，加味精出锅，在碗上撒上香葱。
3.凉拌鸡块红烧鸡块的正宗的做法,麻辣凉拌鸡图片大全
1、红烧鸡块。材料：柴鸡、青椒、红椒；辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、白芝麻；调料：食盐、料酒、黄豆酱、香油、白糖、老抽、生抽；做法：柴鸡斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，这样能浸泡出它的杂质，浸泡完成再冲洗一遍，用力挤干水分后备用。准备姜片、葱段、蒜粒一同放入盘中，再加入一些香叶、桂皮、红辣椒备用；炒锅内加入少许植物油，油热先下入花椒和八角炒香；炒出香味后下入鸡块，沿着锅边淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出辅料的香味；辅料炒香后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，把鸡块炒至上色均匀；炒匀后在锅内淋入少许热水煮开，水量和鸡块持平，加入2克白糖提鲜，加入2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟；炖鸡块的时候准备一些青红椒，去蒂去籽切成三角形；鸡块炖20分钟后把锅内的葱姜等辅料全部挑出，转大火把汤汁收浓，最后加入青红椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。
2、凉拌鸡块。食材：土鸡半只、芹菜1根、陈醋1勺、盐适量、生抽2勺、姜2片、蒜3瓣、花椒适量、大葱1根、小葱1根、味精适量、花椒油适量；鸡凉；下锅，加入葱，花椒，盐，料酒大火煮沸转中火煮30分钟，煮熟即可；准备调料，芹菜用来打底，小葱，姜，蒜切沫备用；将芹菜铺在盘底；煮熟后的鸡捞出立马放入凉白开里，皮朝下，让鸡肉迅速收紧，吃着更q弹，冷却后切成鸡块；准备调料（姜蒜沫，鸡汤，味精，生抽，香醋，盐，花椒油）淋在鸡肉上面；最后，再放上辣椒油（加点香油，撒上葱花就完成了。
4.正宗红烧鸡块的做法,鸡怎么红烧又嫩又好吃
1、鸡斩块，飞水后，取出备用。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。大火烧开后，转中火，炖30分钟。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
2、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
5.红烧土豆鸡块的做法,红烧鸡块与土豆的家常做法
1、主料：土豆250克，鸡500克，小葱2棵。
2、辅料：姜片2片，蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，盐5克。
3、鸡块剁成块，清洗干净，过开水焯一遍。
4、土豆洗净切块，姜切片，蒜、小葱切碎，备用。
5、油锅烧热，倒入花生油，放入姜蒜炒香。
6、放入冰糖，炒糖色，记得一定用小火，否则冰糖容易炒胡，放入鸡块，反复翻炒，让鸡块上色！放入料酒、生抽、少量老抽，继续翻炒两下，加入没过鸡块的水，煮20分钟。
7、加入土豆，翻炒几下，加入半勺食盐，让菜充分入味！土豆煮熟，大火收。
8、土豆鸡块出炉，上面洒上小葱！菜就做好了。
