1.山西沾片子怎么和面,清徐沾片子的面糊怎么做
1、取一空盆，把面粉，豆面，鸡蛋放在一起。分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可。不稠不稀最好
2、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯一下沥干水分备用
3、待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
4、吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，炒个西红柿，蒜泥放上，沾着吃，味道更好
2.沾片子的面怎么和,沾片子的面怎样能挂住
1、取适量面粉，加适量豆面（绿豆面最佳），往面里打入一颗生鸡蛋。
2、用事先准备好的凉开水和花椒水和面。
3、和面时要注意：逐渐加水，和成稀面状，但要有筋度。
4、把洗好的玉谷叶（野苋菜）沥干水。西红柿去皮切碎，皱纹椒去蒂剁碎，将蒜捣成蒜泥，豆腐干切成小丁。
5、锅里适量花生油加热，放入姜片葱花爆香。翻炒切好的西红柿，加入适量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分钟后加入少量的盐，鸡精关火。
6、左手捏住已经沥干的玉谷（野苋菜）叶子的茎，右手拿筷子把面均匀蘸在玉谷的两面，并用筷子把多余的面刮下来。
7、把已经蘸好的沾片子一片一片的逐渐放入已烧开的开水锅中，煮三分钟。三分钟后，用凉水浸一下。将其盛入盘中。
8、准备个小碗，放入炒好的西红柿酱，加入剁椒、香菜、豆腐干丁、蒜泥。并滴入一滴香油，拌匀即可。
9、取一片沾片子放入已调制好的酱汁中蘸匀即可食用。
3.沾片子的做法,玉谷叶沾片子的做法
1、主料：白面适量、鸡蛋适量、豆角适量、土豆适量、西红柿适量。
2、辅料：油适量、蒜适量、葱适量。
3、配料：盐适量、糖适量、花椒粉适量、番茄酱适量、胡椒粉适量。
4、面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
5、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
6、豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
7、做西红柿酱：热锅加油，葱花炝锅。
8、将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
9、做好的西红柿酱。
10、在焯好的豆角段上撒少许干面粉，搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
11、豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
4.片子怎么读,怎么看骨折片子图解
1、片子拼音：[piān zi] [piàn zi]
2、释义： [piān zi]：电影胶片。X光照相的底片。留声机的唱片。泛指影片。片,泛指扁薄状物体。名片;名帖。犹言一点点;少量;短暂。 [piàn zi]：片。名片。
5.蘸片子怎么做,沾片子的面怎样能挂住
1、主料：豇豆、面粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽。
2、把面粉里分次加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌。
3、将面搅拌成不稀不稠的厚面糊，醒30分钟。
4、把豇豆洗净去掉头尾，切成段。
5、大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、辣皮子洗净切末。
6、把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子时，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），拌均匀。
7、在放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊。
8、煮锅加凉水大火烧开，将包裹上面糊豇豆段一个个的放入滚烫的水中，一直保持用中火烧煮锅，豇豆段煮熟后自然飘起，捞出沥干水分摆盘即可。
9、热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞出。
10、喷山西陈醋把锅盖盖上喷。
11、加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香。
12、加水、盐、白糖煮开。
13、加水淀粉煮到浓稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可。
