1.怎么炝螃蟹,炝螃蟹的正宗做法视频
1、炝螃蟹 是一道典型的浙江沿海（宁波、台州，温州，舟山等）风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。蟹都是选用东海里产的蟹，在刚刚打捞上来的时候，就把它洗净腌起来，用黄酒和盐水腌一个星期左右，再把它冷冻一下，这样方便切，不然会散。
2、做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。
2.炝怎么读,焅字是什么意思
1、炝读作：qiàng。
2、声母q，介母i，韵母ang，声调四声。
3、部首火部，部外笔画4画，总笔画8画。
4、五笔OWBN，仓颉FOSU，郑码UOOY，角98812。
5、将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。
3.炝白菜怎么弄,炝白菜的炝汁怎样做
1、主料：白菜300克。
2、辅料：胡萝卜50克。
3、调料：香油15克、胡麻油15克、盐8克、大葱10克、醋10克、姜5克。
4、制白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条。
5、用开水烫一下（但要保持菜帮的脆嫩），用凉水过一下，控净水分，装在盘中。
6、香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
4.炝苦瓜怎么做,生炝苦瓜的做法
1、主料：苦瓜400克。
2、辅料：牛腱子肉100克。
3、调料：盐5克,白砂糖10克,味精2克,醋2克,胡麻油20克,辣椒油5克。
4、做法：苦瓜切为两瓣，挖去籽，洗净，切为薄片，下沸水锅焯一下，捞出沥干水。
5、将焯后的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香醋拌匀，花椒油炒锅加热至七成，倒入碗中，再放入辣椒油，味精拌匀。
5.炝百叶怎么做,炒百叶的正宗做法
1、牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
2、姜、葱洗净分别切成细丝。
3、中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
4、随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
5、旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
6、将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
