1.大酱汤配料,日式大酱汤调料
1、制作方法：牛肉用棉布擦净血水后，切成长、宽2.5cm、厚0.2cm左右的块。豆腐切成长2cm、宽3cm、厚lcm左右的块。
2、葱、青红辣椒斜切成长2cm左右的丝。香菇浸泡在水里1小时左右去蒂擦干后，切成长4cm、宽0.5cm左右的丝。
3、牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味。
4、加热的锅里，放入牛肉与香菇用中火炒2分钟左右后倒入淘米水。
5、水里放入大酱以大火煮4分钟左右，转中火续煮10分钟左右。
6、大酱汤的味道充分地煮出来时，放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后再放入葱与青、红辣椒续煮1分钟左右。
2.韩式大酱汤,韩国十大经典汤
1、食材备齐：鱿鱼、豆腐、土豆、西葫芦、洋葱、青红椒、白玉菇、韩国大酱、韩式辣酱、牛肉粉。
2、鱿鱼去皮洗净，将鱿鱼片开，在内侧切十字花刀，再切成块待用。
3、豆腐切2厘米见方的块，土豆西葫芦切片，洋葱切块，青红尖椒顶刀切片。
4、锅内加入淘米水烧开（洗第二次米的淘米水）。
5、加入3汤匙韩国大酱。
6、加入1汤匙韩式辣酱。
7、加入2汤匙牛肉粉，将3种调料搅拌均匀，烧开。
8、下入豆腐和土豆片，中小火煮2-3分钟，再加入洋葱，西葫芦煮2-3分钟。
9、下入白玉菇煮熟。
10、下入青红椒，鱿鱼，大火煮至鱿鱼卷起，即可盛出。
3.韩国大酱汤,韩国大酱汤正宗做法
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
4.没有大酱的大酱汤的做法,没有韩式大酱怎么做大酱汤
1、材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。
2、取石锅一只，加水烧开。
3、土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。
4、牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。
5、放盐调味，下洋葱，出锅即可。
5.大酱汤怎么做,大酱汤的酱可以用黄豆酱代替吗
1、准备韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥（3个），葱段（2段），土豆切片（1个）白玉的南豆腐切块（1块海带，粉条，蘑菇撕片（平菇，金针菇都可以），西葫芦切片。
2、砂锅中放入淘米水（如果没有，普通水也可以），舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。
3、活虾去头，去皮，去沙线，备用。
4、水滚开后，放入海带，继续煮8－10分钟。
5、之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。
6、加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。
7、起锅前放点蒜泥和葱段（这两个配料可以不加，根据自己喜好）。
