薄脆千层派配方(千层派的做法)

薄脆千层派配方(千层派的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-28 03:10:01

薄脆千层派配方,千层派的做法

  • 1. 千层派的做法,薄脆千层派配方
  • 2. 草莓千层派做法,鲜果千层派详细做法
  • 3. 千层香芋派的做法,脆皮香芋派正宗做法
  • 4. 鲜果千层派如何做,鲜果千层派详细做法
  • 5. 草莓千层派怎么做,草莓千层派做法大全
  • 1.千层派的做法,薄脆千层派配方

    1、将低筋面粉、高筋面粉过筛后放入操作台上,搅拌均匀

    2、做出粉墙状,加入冷水和细盐

    3、将面粉充分拌匀至不粘手且有点光,制成面团,松弛20分钟

    4、接着将片状酥油擀开成两倍大小

    5、将松弛好的面团擀开,包入酥油片

    6、再擀开呈长方形,以两折三层折叠一次,松弛15分钟

    7、再次擀开,一两折三层折叠一次,松弛20分钟

    8、第三次擀开呈长方形,以两折三层折叠一次,松弛30分钟,最好擀开成0.3cm厚,烤盘大小的面片,放在烤盘中,并打孔,制成酥皮,再松弛30分钟

    9、将蛋黄和绵白糖放在一起拌匀,再加入玉米淀粉和香草精充分拌匀,制成蛋黄酱。将牛奶放在另一个容器中加热煮沸,再慢慢加入蛋黄酱中拌匀,最后以边煮边搅的方式做出糊状,离火后加入无盐黄油搅拌拌均匀,制成奶油酱,冷却备用

    10、将松弛好的酥皮放入烤箱,以上下火200/180烤约30分钟。烤好冷却后,一部分制成酥皮碎,一部分切成长35cm、宽6cm的片状。取酥皮片做底,抹上奶油酱,重复操作叠层(共4层),最后在表面抹上奶油酱,再将酥皮碎撒在表面

    11、将千层派的表面筛上适量的糖粉,再均匀切成块状即可

    2.草莓千层派做法,鲜果千层派详细做法

    1、食材:包油折叠面团、草莓、奶油馅。

    2、蛋黄两个加入糖粉(约40克)用打蛋器打到发白,加入约5、6克左右的玉米粉,筛入少许的低筋面粉,搅拌到完全溶化及均匀。

    3、牛奶约200~250毫升间,加热到80度,冲入1.中,搅拌均勺,把所有看到半透明的团状物压碎,再倒入筛网中用汤匙压滤过。

    4、滤整齐的部分,再切成三等分。

    5、取一张派皮,挤上一层奶油馅,放上碎草莓,最好是新鲜压碎的哦,再挤一层。

    6、叠上第二张派皮,再把4.做一次,最后叠上第三张派皮。

    7、把切下来的那些派皮弄碎,贴在两侧。

    3.千层香芋派的做法,脆皮香芋派正宗做法

    1、原料:240g高粉、30G黄油、1大匙糖、150ML水、1个蛋黄、150g玛淇淋、半个芋头、100ML牛奶、适量糖、少许香草粉、少许淀粉。

    2、芋头削皮切成小方块,上蒸锅蒸熟。

    3、取一个干净的锅,放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。

    4、然后淀粉用水调过后,倒入锅中,收干汤汗即可。

    5、派皮:材料A里的面粉过筛,放入糖、捏碎的黄油,然后加水活成光滑的面团。面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。

    6、取出面团用擀面仗擀开,然后包入玛淇淋,叠三折。

    7、敲打叠好的面团,擀开,继续三折。

    8、三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。继续擀开,然后叠四折。此方法重复两次,每次都要松弛20分钟。

    9、最后把面团擀成3毫米厚的薄片,切成需要大小。在面片四周涂抹蛋黄,然后放入香芋馅,将另一片面片盖在上面,并用叉子把四周整形。

    10、在整形好的派皮上刷一层蛋黄液,烤箱200度预热,放置中层,烤25分钟。

    4.鲜果千层派如何做,鲜果千层派详细做法

    1、杏仁奶油馅及打发淡奶油,将黄油搅拌成泥状,将细砂糖和盐加入,拌匀;将鸡蛋液分次加入,拌匀;将杏仁粉分次加入,拌匀。

    2、将朗姆酒加入,拌匀;将香草精加入,拌匀;用搅拌器充分搅拌至光滑细腻,将杏仁奶油馅放入装好扁平裱花嘴的裱花袋中,备用;将淡奶油和细砂糖倒入盆中,用电动打蛋器打发,装入裱花袋中,备用。

    3、将派皮放在派盘上,用手指使派皮和派盘贴合,用擀面杖去除多余的派皮;用叉子在派皮上均匀的叉小孔,松弛30分钟。

    4、烤箱提前预热15分钟,180度;将制作好的杏仁奶油馅挤在松弛好的派坯上。

    5、放入烤箱,上下火,中层,烤至表面金黄色;脱模、冷却;将鲜奶油挤在派坯上,将准备好的水果装饰在表面即可。

    5.草莓千层派怎么做,草莓千层派做法大全

    1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。

    2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

    3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。

    4、将另一端也翻折过来,两端压死,这样,黄油就完全包裹在面片之中。

    5、将面片翻过来,收口朝下。

    6、用擀面杖再次擀成长方形。

    7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

    8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。

    9、重复再次折叠起来。冷藏20分钟。

    10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次,然后擀开成长方形,整个制作过程中一共4折了3次。

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