1.千层派的做法,薄脆千层派配方
1、将低筋面粉、高筋面粉过筛后放入操作台上，搅拌均匀
2、做出粉墙状，加入冷水和细盐
3、将面粉充分拌匀至不粘手且有点光，制成面团，松弛20分钟
4、接着将片状酥油擀开成两倍大小
5、将松弛好的面团擀开，包入酥油片
6、再擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛15分钟
7、再次擀开，一两折三层折叠一次，松弛20分钟
8、第三次擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛30分钟，最好擀开成0.3cm厚，烤盘大小的面片，放在烤盘中，并打孔，制成酥皮，再松弛30分钟
9、将蛋黄和绵白糖放在一起拌匀，再加入玉米淀粉和香草精充分拌匀，制成蛋黄酱。将牛奶放在另一个容器中加热煮沸，再慢慢加入蛋黄酱中拌匀，最后以边煮边搅的方式做出糊状，离火后加入无盐黄油搅拌拌均匀，制成奶油酱，冷却备用
10、将松弛好的酥皮放入烤箱，以上下火200/180烤约30分钟。烤好冷却后，一部分制成酥皮碎，一部分切成长35cm、宽6cm的片状。取酥皮片做底，抹上奶油酱，重复操作叠层（共4层），最后在表面抹上奶油酱，再将酥皮碎撒在表面
11、将千层派的表面筛上适量的糖粉，再均匀切成块状即可
2.草莓千层派做法,鲜果千层派详细做法
1、食材：包油折叠面团、草莓、奶油馅。
2、蛋黄两个加入糖粉（约40克）用打蛋器打到发白，加入约5、6克左右的玉米粉，筛入少许的低筋面粉，搅拌到完全溶化及均匀。
3、牛奶约200~250毫升间，加热到80度，冲入1.中，搅拌均勺，把所有看到半透明的团状物压碎，再倒入筛网中用汤匙压滤过。
4、滤整齐的部分，再切成三等分。
5、取一张派皮，挤上一层奶油馅，放上碎草莓，最好是新鲜压碎的哦，再挤一层。
6、叠上第二张派皮，再把4.做一次，最后叠上第三张派皮。
7、把切下来的那些派皮弄碎，贴在两侧。
3.千层香芋派的做法,脆皮香芋派正宗做法
1、原料：240g高粉、30G黄油、1大匙糖、150ML水、1个蛋黄、150g玛淇淋、半个芋头、100ML牛奶、适量糖、少许香草粉、少许淀粉。
2、芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
3、取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
4、然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
5、派皮：材料A里的面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6、取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7、敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8、三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
9、最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
10、在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
4.鲜果千层派如何做,鲜果千层派详细做法
1、杏仁奶油馅及打发淡奶油，将黄油搅拌成泥状，将细砂糖和盐加入，拌匀；将鸡蛋液分次加入，拌匀；将杏仁粉分次加入，拌匀。
2、将朗姆酒加入，拌匀；将香草精加入，拌匀；用搅拌器充分搅拌至光滑细腻，将杏仁奶油馅放入装好扁平裱花嘴的裱花袋中，备用；将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发，装入裱花袋中，备用。
3、将派皮放在派盘上，用手指使派皮和派盘贴合，用擀面杖去除多余的派皮；用叉子在派皮上均匀的叉小孔，松弛30分钟。
4、烤箱提前预热15分钟，180度；将制作好的杏仁奶油馅挤在松弛好的派坯上。
5、放入烤箱，上下火，中层，烤至表面金黄色；脱模、冷却；将鲜奶油挤在派坯上，将准备好的水果装饰在表面即可。
5.草莓千层派怎么做,草莓千层派做法大全
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间。
3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来，两端压死，这样，黄油就完全包裹在面片之中。
5、将面片翻过来，收口朝下。
6、用擀面杖再次擀成长方形。
7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。
9、重复再次折叠起来。冷藏20分钟。
10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次，然后擀开成长方形，整个制作过程中一共4折了3次。
