自制虾锅做法大全家常（虾锅的家常做法）

1、虾去虾枪和虾须；藕切片，过开水焯熟，洋葱切粗丝，蒜切碎。

2、锅里油烧热，下鲜虾变红后，盛出。

3、留足够的底油，下洋葱和蒜爆香，再放入所有酱料和火锅底料，加少量开水让火锅调料化开。

4、放入过好油的虾，翻炒到虾均匀地裹上酱料，再放入焯熟的藕片，翻炒均匀。

5、调入白糖和鸡精提鲜，即可关火；如果想吃咸一点下饭，用生抽调味不要放盐。

1、方法一

（1）鲜虾去头，开背去虾线，放入料酒、胡椒粉抓匀腌制30分钟左右。

（2）腌好的虾裹上干淀粉，放入油锅炸至金黄，红薯去皮切条，炸金黄。

（3）锅中放入适量油，放入豆瓣酱、花椒、麻椒、葱姜蒜炒出香味，放入冰糖。

（4）加入适量清水，放入切好的玉米，煮10分钟左右。

（5）倒入炸好的虾、红薯。

（6）加水没过食材，放入盐、生抽、酱油水开再两三分钟即可。

2、方法二

（1）大虾洗净沥干水分，脊背划开去除虾线，用料酒和精盐码味15分钟待用。

（2）莲藕洗净切成厚片，干辣椒切成粗节，生姜切丝，大葱切寸节，青蒜切马耳朵。

（3）锅内下油充足，保持文武火，将干辣椒、花椒、生姜下入，然后将大虾放入不停翻炒

（4）约5分钟香气溢出，加入莲藕、香干、孜然粉再炒2分钟，最后加大葱、青蒜翻匀起锅。

3、方法三

（1）把土豆洗净切片，越薄越好。

（2）芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段。

（3）炒锅烧热倒油，油热后把虾放到锅里翻炒，看到虾的颜色变红了，就可以盛出来了。

（4）用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。

（5）倒入2大勺的豆瓣，转小火，煸炒出红油。

（6）然后转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再放入芹菜炒1-2分钟。

（7）倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。

（8）出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。

1、海虾剪去虾枪和虾须，开背，挑去虾线(参考：快速的去虾线技巧。

2、用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

3、土豆切成手指粗的条儿。

4、玉米切段备用。

5、起油锅，油热后下入海虾大火炸制。

6、炸至金黄，捞出控油。

7、下入土豆条炸至金黄，捞出控油。

8、菜花清洗之后掰成小朵，入开水中焯烫下。

9、洋葱和生姜切丝、乾t辣椒切段备用。

10、起油锅，爆香八角、香叶、桂皮、花椒、洋葱、姜丝和辣椒。

11、煸炒至香味浓郁时，下入豆瓣酱煸炒出红油。

12、添加鲜汤(清水也可煮开。

13、依次添加玉米、土豆和花菜，大火煮开。

14、添加炸好的大虾，用盐、料酒和糖调味。

15、煮开后关火，撒上香菜段即可。

1、食材：鸡肉、大虾、海鲜菇、剁椒、青红椒、干红椒、紫洋葱、大葱叶、豆腐、韭薹、鱼虾丸、油麦菜。

2、鸡肉，切成粗条，加生抽，花椒面，茴香粉，料酒腌上；大虾去虾线虾泥，加盐，料酒卤上海鲜菇，用手掰成小段；油麦菜切段，韭薹1把鱼丸虾丸切片，青红椒切段，洋葱切段，葱叶切大段，鲜剁椒，2个，干红椒2个，去籽，切段，小辣椒切段，祘切片。

3、煎豆腐。煎豆腐其实很容易的，锅里放上油，不必太多，然后把豆腐切片，一下子倒进锅里，用铲子把豆腐推开。就可以了，此时你可以做点其他的事了。嘿嘿。比如擦擦灶台，嘻嘻抹布什么滴。时间可以稍长一点，当然是在中小火的情况下，3分钟吧，然后用铲子一铲，翻个身，再煎另外一面。煎熟了之后，装盘子备用接着，把虾仁放到锅里煎熟，这个简单喽。也可以先煎虾，后煎豆腐。也备用。

4、这个时候，鸡肉已经卤好锅里下洋葱，炒鸡肉，炒到变色，加入海鲜菇，鱼虾丸翻炒，加生抽，继续翻炒放青红椒，豆腐进锅，继续炒炒炒！韭薹花，虾，葱蒜，都放进去炒，放油麦菜加盐，一点糖，炒到空心菜变软，熟了即可。

1、原料：水发海带1000克（干海带约200克）、莲藕500克、去皮花生200克、大白菜600克、带肉猪肘子骨 1根（950克）、料包：花椒 5克、桂皮6克 、大料6克、葱、姜丝各70克、白砂糖100克、糯米香醋180克、黄豆酱油180克、白酒30克、花生油30克、香油20克、清水150克。

2、海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷，藕洗净去皮切小段，花生米剥去红外衣。

3、白菜冼净控水，肘子骨用开水焯透冲洗干净。

4、香料用纱布包好，葱姜切粗丝，备好 糖、醋、酱油、白酒、油和水。

5、锅烧至微热，倒入花生油，放入葱姜丝略翻两下，

6、加入酱油、糖、醋、白酒、水搅匀，大火烧至半开后停火，试着加盐调味。

7、高压锅底铺竹编垫子，以防粘锅，摆上骨头，料包放中间。

8、骨头缝隙可摆放藕、花生，淋上几勺调味汤。

9、摆上海带卷，再淋上几勺调味汤。

10、摆上白菜，把剩下的调味汤淋上。

11、高压锅盖好盖子，大火烧至呲汽，转小火煮30分钟，等限压阀自然下落，开盖加入香油，盖好盖子烧至呲汽后接着关火，闷一夜。