不要火熏最简单的腊肉做法(不用熏的腊肉怎么做)

不要火熏最简单的腊肉做法(不用熏的腊肉怎么做)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-28 10:36:01

不要火熏最简单的腊肉做法,不用熏的腊肉怎么做

  • 1. 不用熏的腊肉怎么做,不要火熏最简单的腊肉做法
  • 2. 炒腊肉用不用煮一下腊肉,炒腊肉要不要先煮一下
  • 3. 如何自制腊肉不用烤箱,不用晒的简单自制腊肉方法
  • 4. 腊肉炒的时候用不用煮,腊肉要不要煮了再炒
  • 5. 硫磺熏的枸杞怎么清洗比较好,硫磺熏过的枸杞怎么处理才能食用
  • 1.不用熏的腊肉怎么做,不要火熏最简单的腊肉做法

    1、材料:带皮后腿肉2800克,豆瓣酱200克,盐适量,辣椒末2大勺,花椒末1大勺,胡椒末1大勺,五香粉半勺。

    2、肉洗好后略晾干表层水份;

    3、两面各抹上一层盐;

    4、放置两天,中间倒几次腌出来的水;

    5、在肉的前端刺穿套上绳子悬挂起来晾1天;

    6、调调料:豆瓣酱、辣椒末、五香粉、胡椒末、花椒末、适量盐调均匀;

    7、用勺子往肉上抹,抹到各个细节抹均匀;

    8、继续腌3天中间要去翻几次身倒几次腌出来的水;

    9、挂起来,注意刚挂时可能往下滴调料,地面可铺上报纸,晾晒10到15天;

    10、用水冲洗表面的灰尘再煮煮就可食用。

    2.炒腊肉用不用煮一下腊肉,炒腊肉要不要先煮一下

    1、根据腊肉情况决定,在做腊肉的时候,首先要知道腊肉是怎么做出来的,有的地方是烟熏腊肉,有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏,而风干的一般都没接触过水,在冬天经过太阳和风干制作而成的,两种腊肉不一样。 烟熏腊肉的话,最好是清洗干净外面的黑色物质,因为那些都是烟熏留下的一些烟灰,可以用水煮,然后再刷一下,这样吃起来干净一些,可以防止癌症。如果是风干腊肉的话,因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多,就不需要用水煮了,只需要简单的用水冲洗干净就可以了。

    2、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍,由于腊肉很咸,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。一指通源味农庄提醒,吃腊肉要先洗干净,肥瘦肉放在水里煮,20分钟后先捞出肥肉,瘦肉接着煮半小时。捞起来再切片炒菜吃。

    3.如何自制腊肉不用烤箱,不用晒的简单自制腊肉方法

    1、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。

    2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。

    3、将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块,干桔皮(掰开成小块放入一大盆内。

    4、将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。

    5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。

    6、移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏。

    7、腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。

    8、将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晒5-7天(具体晒的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏。

    9、晒好的腊肉可以收回来了,这时的腊肉表面很干了,但肉的内部捏起来还是软的。(不要晒的太干了,太干也不好吃。

    10、舍不得用我的新锅子做烟薰,我用的是烤箱来烟薰,先在烤盘上铺垫一张锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块,白砂糖2小匙,混合均匀即可。

    11、烤箱单开下火,250度,烤盘放最底层,猪肉放倒数第二层,再在猪肉上盖一张锡纸,250度单下火,烤25分钟。(这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了,烤箱里也直冒黑烟了。

    12、如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可。

    13、烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

    4.腊肉炒的时候用不用煮,腊肉要不要煮了再炒

    1、腊肉炒之前是要煮一下的,因为干的腊肉通常是比较硬的,所以必须要经过加工才能吃,最简单的方法就是用水煮,煮一定时间之后硬的腊肉就会变软,这样就可以轻松地用刀切开,更加方便制作。至于腊肉要蒸多久能熟这个因肉而异,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。

    2、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。

    3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。

    4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

    5.硫磺熏的枸杞怎么清洗比较好,硫磺熏过的枸杞怎么处理才能食用

    1、通过浸泡能清除大部分二氧化硫(硫磺)。但是,枸杞中含有水溶性的枸杞多糖,而高温有利于多糖的溶出。为了减少多糖及其它营养成分的损失,要尽量缩短浸泡的时间及降低水的温度。

    2、若用常温水的话可浸泡1分钟,若用热水,可选择浸泡30秒。

    大家还看了
    也许喜欢
    更多栏目

    © 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.