正宗潮汕萝卜糕做法(潮汕萝卜糕做法)

正宗潮汕萝卜糕做法(潮汕萝卜糕做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-28 15:17:01

正宗潮汕萝卜糕做法,潮汕萝卜糕做法

  • 1. 潮汕萝卜糕做法,正宗潮汕萝卜糕做法
  • 2. 潮汕萝卜丸子的做法,潮汕白萝卜丸子的正宗做法
  • 3. 萝卜糕的家常做法,1斤粘米粉配多少萝卜
  • 4. 回味萝卜糕的做法,萝卜糕的做法大全图解
  • 5. 腊味萝卜糕的做法,广东正宗萝卜糕的做法
  • 1.潮汕萝卜糕做法,正宗潮汕萝卜糕做法

    1、香菇洗净后泡软(香菇水留下切成小丁,虾米洗净后沥干备用;白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝

    2、再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用;炒锅小火干煲虾米、香菇丁,拌炒至出香味,后捞起备用

    3、炒锅并加入2大匙色拉油,放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升加盖焖至微软后,加入所有调味料焖煮入味

    4、准备一个有深度的大炒锅,将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀

    5、中小火拌炒,将米浆倒入锅中,一边到入一边搅拌,拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌,以免锅底焦黑

    6、准备锡纸模具,将米糕糊装入模具中至全满,顶部洒上预留的馅料

    7、蒸锅中的水大火滚开后,将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟,闷3分钟,完成后需放置通风处,待全凉后萝卜糕即成型

    2.潮汕萝卜丸子的做法,潮汕白萝卜丸子的正宗做法

    1、萝卜洗净,切成丝。水浸泡虾米,洗干净虾米后,切碎。

    2、萝卜丝和虾米以及面粉按照1:1:10的比例进行混合,加入适量的盐。

    3、之后加入温水进行揉搓,揉搓成不黏手的面团状即可。随后将其捏成大小均匀的圆球状。

    4、油锅倒入油,油量要没过面团的高度,将球状的面团放在油锅里面小火煎炸,表面变金黄后捞出即可实用。

    3.萝卜糕的家常做法,1斤粘米粉配多少萝卜

    1、主料:白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。

    2、辅料:食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。

    3、萝卜洗干净去皮擦丝。

    4、将萝卜丝下锅煮软出水备用。

    5、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。

    6、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。

    7、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

    8、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。

    9、上锅蒸制。

    10、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。

    11、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。

    12、装盘即可食用。

    4.回味萝卜糕的做法,萝卜糕的做法大全图解

    1、食材:萝卜1个、腊肠一根、玉米粒适量、海米粒适量、糯米100g、粘米粉50g、盐适量、白糖适量。萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分。

    2、腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用。

    3、萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团。

    4、取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出。

    5、蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可。

    5.腊味萝卜糕的做法,广东正宗萝卜糕的做法

    1、准备食材:萝卜糕粉250克,白萝卜丝500克,广味腊肠75克,香菇6朵,盐6克,糖12克,胡椒粉1克,油60克,水(调粉用325克,水(煮萝卜丝100克。

    2、做法步骤:

    (1)腊肠放蒸锅里蒸十二分钟,取出放凉。

    (2)白萝卜切成丝,放凉的腊肠切成丁,泡发的香菇也切成丁。

    (3)萝卜糕粉加325克水调匀。

    (4)所有食材都准备好,称出100克水备用。

    (5)把腊肠、盐、糖、胡椒粉放入调好的萝卜糕粉浆里拌匀。

    (6)锅内放油,下入香菇丁翻炒。

    (7)再加入白萝卜丝翻炒。

    (8)加入100克水煮至萝卜丝熟。

    (9)煮萝卜丝时把玻璃饭盒内刷上一点油防粘。

    (10)煮好的萝卜丝立刻倒入面粉浆内,快速拌匀。

    (11)这时萝卜丝的热量让面浆变成半熟的了,也变的浓稠了,冲浆完成。

    (12)倒入模具里,用勺子软压一下,让表面平整点。

    (13)放入蒸锅大火蒸一个小时。

    (14)蒸好后取出来彻底放凉。

    (15)放凉后把四边轻画一下。

    (16)倒扣出来。

    (17)切成一厘米左右的片。

    (18)锅内放很少量的油,煎至两面微黄。

    (19)出锅装盘。

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