1.猪脚怎么卤才有嚼劲,猪脚怎么卤有嚼劲
1、将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。
2、冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。
3、把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。
4、然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。
5、接着把火关小一点，继续焖煮一个小时的时间左右，让猪蹄自己冷却就可以捞出来了。
6、最后把拿出来的猪脚用刀切成小块，放在盘子里面就可以开吃了。
2.烤肠怎么做有嚼劲,自制烤肠为什么不好吃
1、食材：火腿肠8根、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、盐一勺。
2、首先我们要将超市买的会腿长包装去除，然后将其取出，用刀子在皮上面轻轻的切上一道，全部撕开，皮去掉。
3、然后我们利用几根长竹签将其串起来，当然在串的时候竹签要留出大概三分之一的位置方便出锅用手捉着吃，当然如果竹签的长度不够，可以将其切成一半然后在串着吃，这样也更加容易入味。我们在炸之前要将火腿用刀斜着切上几刀，这样也容易让里面的肉熟透，或者是更入味。
4、起锅，要记得用平底锅，这样很好炸，锅中加入适量的食用油，然后等到油温炸升至6成热的时候我们将火腿肠开炸。
5、炸至期间，或不宜太大，中小火慢炸，来回翻动，直到将其外表炸至金黄，然后开始逐步起疤，这样口感更香，捞出来控去油，盛放盘中。
6、这个时候就可以调制料粉了，一勺辣椒粉。一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺（调料勺）盐。泼上一些滚油，爆香的酱料，油稍微多一些。
7、用小刷子在火腿上均匀的涂抹，多刷上一些，烤完开吃。
3.鸡柳怎么做有嚼劲,鸡柳最好的做法
1、首先将葱、姜、蒜切成碎备用。
2、将鸡胸肉清洗干净后放入容器内，加入生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜蒜等调料，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；
3、第二天早晨，将腌制好的鸡胸肉取出。
4、锅中放入适量的油。
5、将鸡胸肉放入；
6、小火慢慢的煎制；
7、当一面变色后翻面再煎制另一面；
8、全部变色后即可关火，盛出。
9、鲜嫩有嚼劲的鸡柳，搭配什么都美味。
4.怎么做牛肉有嚼劲,牛肉怎么炒出来有嚼劲
1、牛腱子肉适量，丁香适量，豆蔻适量，砂仁适量，桂皮适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，黄酱适量，白糖适量，盐适量，味精适量，花椒适量，葱适量，姜适量。
2、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时，每小时清洗并换水一次，后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。
3、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下。
4、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。
5、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出。
6、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。
7、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。
8、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。
9、大火烧开，转小火炖2-3小时。
10、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。
11、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
5.瘦肉丸怎么做有嚼劲,温州正宗瘦肉丸配方培训
1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。
3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。
4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分，提高肉糜制品和肉丸持水能力，使肉丸更有弹性。
5、肉馅里需放入鸡蛋，保证肉丸的新鲜度。
