1.做豆腐脑的比例,豆腐脑里加淀粉的比例
1、如果用葡萄糖酸内酯的话，基本上一斤干黄豆配比8-12克内酯都是可以的，这样点出来的豆腐脑的凝固程度是最好的。
2、如果是熟石膏的话，一斤干黄豆需要配比12-15克。泡出来的黄豆和水的比例为1:5到1:6。一般这个比例就可以了。
2.做豆腐脑的比例和方法,一斤黄豆几克内酯
准备材料：黄豆150克、 内脂3克、清水700克。
1、准备好一量杯黄豆。
2、加清水提前一晚泡发。
3、准备好700克清水打豆浆用。
4、清水和黄豆放进豆浆机，开始打豆浆。
5、打好的豆浆过滤掉豆浆渣。
6、3克内酯加20克温水融化。
7、豆浆在80-90度之间的温度时，加入内酯水，然后将豆浆放在温暖的地方静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。
3.用白醋做豆腐脑的做法和配方比例,用醋自制豆腐脑的做法窍门
1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。
2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。
3、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
4、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的豆浆里转动，白醋转没了，然后再加一点，这样三分钟后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。注意不要加多了白醋，不然会很酸的。
4.豆腐脑的配方比例与做法,豆腐脑的做法和配方图片
1、材料：黄豆、油、盐、水各适量。
2、黄豆90克提前一夜泡发好。
3、倒入豆浆机内加入1100ml的水。
4、插上电按正常煮豆浆煮好。
5、煮好的豆浆过滤出豆渣。
6、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
7、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
8、然后倒入盒子内静止20分钟。
9、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
10、味道鲜美的豆腐脑就只做好了。
5.豆腐乳盐的比例,做豆腐乳多少盐最合适
1、100克豆腐放10克盐。
2、豆腐乳(Soycheese又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
