豆腐卤正宗做法(怎样卤豆腐块)

豆腐卤正宗做法(怎样卤豆腐块)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-30 17:59:01

豆腐卤正宗做法,怎样卤豆腐块

  • 1. 怎样卤豆腐块,豆腐卤正宗做法
  • 2. 豆腐怎么卤,100斤豆腐的利润多少
  • 3. 卤豆腐做法,商业版卤豆腐干配方
  • 4. 卤豆腐的做法,卤豆腐的正宗做法大全
  • 5. 卤豆腐怎么做,卤豆腐的正宗腌制方法
  • 1.怎样卤豆腐块,豆腐卤正宗做法

    1、将生豆腐切成若干片长方体块放置盘中,要薄,越薄越入味。

    2、将炒锅底面擦干净,倒入食用油,开启中火,进行加热。

    3、把豆腐一片一片夹入油中,油没过豆腐块身,使充分的煸炸匀透,大概两分钟左右。

    4、炸出酥黄感觉后夹入盘中。

    5、切好葱、蒜、姜片等各种大料,搁置盘中,然后随之一同倒入锅中,在油中滚炒,爆香。

    6、经过翻炒,葱和蒜都渐软,油也散发着香味。

    7、如果有鲜汤,比如鸡汤、骨汤之类的倒入锅里,放入老抽上色,盐糖稍微加点,豆腐入锅,开炖,要二十分钟哦。

    8、汁充分炖入豆腐块内,装盘。

    2.豆腐怎么卤,100斤豆腐的利润多少

    1、原料:豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

    2、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香,加入适量水浸泡30分钟。

    3、煮锅加水,倒入浸泡后调味料水,开火煮。

    4、豆腐洗干净。

    5、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

    6、将豆腐回刀。

    7、煮至卤汤出香味浓郁,将焯过水的豆腐入锅同煮。

    8、加少许白糖,搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火煮。

    9、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

    3.卤豆腐做法,商业版卤豆腐干配方

    1、主料:油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。

    2、卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。

    3、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。

    4、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。

    5、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。

    4.卤豆腐的做法,卤豆腐的正宗做法大全

    1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会起孔。将猪排用开水川一下,以拔去血水。

    2、起净干锅,将豆腐放入,再将猪排放在豆腐上面,加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。

    5.卤豆腐怎么做,卤豆腐的正宗腌制方法

    1、豆腐4块、冰糖30克、生抽1大勺、老抽1勺、桂皮1小块、八角4个、香叶5叶、花椒1勺。

    2、方法:在平底锅中倒油,放入豆腐块。小火煎至金黄后,翻面。煎至两面都金黄后,把豆腐块捞出。另起一锅,倒入热水,加入冰糖。

    3、放入桂皮、八角、香叶。放入适量花椒。放入适量生抽、老抽。大火煮开后,放入煎好的豆腐。盖上锅盖,中火煮二十分钟制作完成。

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