铁板绝密烧烤万能配方(铁板烧烤酱料配方)

铁板绝密烧烤万能配方(铁板烧烤酱料配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-31 23:12:01

铁板绝密烧烤万能配方,铁板烧烤酱料配方

  • 1. 铁板烧烤酱料配方,铁板绝密烧烤万能配方
  • 2. 铁板鱿鱼酱料配方,铁板鱿鱼酱料的最正宗配方
  • 3. 铁板鱿鱼酱料怎么配,铁板鱿鱼撒的白色粉末调料
  • 4. 烧烤酱料的做法,烧烤刷酱料的配方
  • 5. 烧烤酱料怎么做,烧烤店烧烤汁配方
  • 1.铁板烧烤酱料配方,铁板绝密烧烤万能配方

    1、香辣酱原料:香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸,郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克,料酒1千克。

    2、做法:

    将香料打碎,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附的料酒倒掉,这样香料出味快。

    锅下三种油,烧到三成热的时候,下葱姜蒜,小火熬至其发黄出香的时候,捞出葱姜留大蒜(以让蒜出更多香味),下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火,入盛器,沉淀。

    沉淀到油酱分离时,将油和酱分开入盛器,然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅,下30千克清水,微火熬12小时左右(让酱里的香味完全释放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油还是原油的2/3量)即成香辣油。

    将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌,即成香辣酱。

    2.铁板鱿鱼酱料配方,铁板鱿鱼酱料的最正宗配方

    1、铁板鱿鱼飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。

    3.铁板鱿鱼酱料怎么配,铁板鱿鱼撒的白色粉末调料

    1、食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用

    2、制作步骤:先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

    3、注:香葱头要切成片或者直接拍烂,芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子),生姜切成片。

    4.烧烤酱料的做法,烧烤刷酱料的配方

    1、食材:花生米60g;食用油适量;生抽适量;盐适量;老抽适量;胡椒粉适量;孜然适量;清水适量;辣酱一大勺;白糖1-3勺;番茄酱一大勺;豆瓣酱1大勺。

    2、先准备齐全所需材料。

    3、提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。

    4、加入一勺六月鲜豆瓣酱,这个酱不太辣,比较细。

    5、加入生抽和老抽、食用油拌匀。

    6、加入适量食盐,这个口清可以少加。

    7、加入孜然粉和胡椒粉

    8、加入番茄酱。

    9、加入辣妹子辣酱,喜欢咸一点的,可以加统厨辣酱,喜欢酸甜口可以加利民辣酱和糖。

    10、加少许水,搅拌均匀,喜欢动手的,还可以加一些葱蒜油,就是用洋葱碎,和蒜末炸的油,记得把洋葱和大蒜炸后过滤掉,放一些会很好吃。

    5.烧烤酱料怎么做,烧烤店烧烤汁配方

    1、辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

    2、细盐1600克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

    3、五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韩国辣椒粉500克,鸡粉250克,以上原料混合拌均即可。

    4、花椒粉半两,辣椒粉一两,孜然粉一两半,姜粉一两,细盐一两,味精一两,芝麻二两, 熟花生仁一两(碎粒状,无花生时可以不加 将以上原料拌匀即可。

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