1.肠粉面家常做法,肠粉蒸面的正宗做法
1、准备生菜、肉末、虾、蛋等材料。
2、准备粘米粉、盐、油、生粉、澄面等材料。
3、150克的粘米粉倒在盆中。
4、入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
5、加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆。
6、碗中加入生抽、蚝油、糖。
7、热锅下油煮沸。
8、把油铲起倒在生抽碗中。
9、准备生油扫子刮板。
10、准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。。
11、锅中煮开水上空盘蒸一分钟。
12、拿出来扫油。
13、把粉浆搅拌一下盛出。
14、倒在扫油的批萨盘中。
15、加入打散的蛋加入肉末、虾、生菜大火蒸一分钟拿出。
16、用刮板铲出，盛在碟中。
17、加入自配的酱料即可。
2.肉酱肠粉家常做法,肠粉肉馅的正宗做法
1、将粘米粉，高筋面粉，油水混合，用打蛋器搅打均匀；
2、选取9寸固底披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油防粘；
3、舀适量的面糊到披萨盘中，晃动披萨盘使面糊覆盖均匀；
4、待蒸锅内水沸腾之后，放平披萨盘，蒸2-3分钟（请忽略我家小小的蒸锅吧，连个九寸盘都放不下！）；
5、面皮蒸熟后晾凉；
6、将面皮卷起塑形，其余面糊依照以上方法依次制作；
7、将卷起的面皮切除两端不完整部分，排列整齐；
8、准备肉馅，将猪肉洗净剁碎；
9、锅内放少许油烧热后转小火；
10、倒入姜片，花椒，大料翻炒出香味；
11、倒入猪肉碎，并倒入适量的生抽，少许老抽，少许料酒翻炒均匀；
12、加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作。
3.瘦肉肠粉家常做法,瘦肉猪肠粉怎么做好吃
1、食材：瘦肉100克，大米粉60克，淀粉13克，大蒜两瓣，鸡蛋1个，生粉2勺，酱油蚝油少许。
2、方法：在干净的的容器里加入小麦淀，大米粉，适量的水；
3、搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊；
4、瘦肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会；
5、碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油；
6、把这些材料搅拌均匀，大蒜拍一下，剁成蒜末；
7、热油下蒜末煸炒出香味，倒入刚才调好的酱汁，大火煮开；
8、鸡蛋打散；
9、干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中；
10、铺上点肉末，倒些鸡蛋液，盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出；
11、用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开；
12、放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁，肠粉就完成了。
4.肠粉的做法家常,肠粉用什么油不粘盘不跑浆
1、粘米粉200克、 600克、盐适量、豆角一小把、韭菜一小把、虾皮小半碗、姜末 少许、味精少许、8吋披萨盘一个、肉100克。
2、先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
3、油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
4、加入虾皮和姜末炒香。
5、倒入豆角翻炒。
6、炒至豆角断生，加入少许盐。
7、倒入韭菜翻炒两下。
8、韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
9、把馅料盛出备用。
10、取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
11、再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
12、锅里水烧开，放入一个矮架子。
13、把披萨盘放入锅中加热。
14、舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
15、盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
16、把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
17、把粉皮摊开在案板上。
18、趁热铺一层馅料，注意留边。
19、把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
20、把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
5.蒸肠粉的做法家常做法,烤箱蒸肠粉的做法
1、食材：糯米粉适量、面粉适量、咸肉条适量、葱花适量、生抽适量、熟油适量、熟芝麻适量。
2、将粉开成米浆，稠度可以自己调。
3、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了，加上适量的咸肉条，蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右。
4、蒸好后在铲子上刷一层油，用铲子慢慢卷起。
5、铲起以后放在碟子上。
6、加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻。
