1.泡刀豆做法,泡刀豆正宗做法
1、将刀豆洗净，晾干，刀豆需要斜着切条。将晾干后的刀豆，嫩姜放入大盆子中，加入盐，使其渗出水分。
2、加入辣椒酱进行调味（因辣椒酱中有较多的蒜，所以没有加蒜），如果没有辣椒酱，可以使用干辣椒，或朝天椒，或是超市买的野山椒，另外再准备点蒜加入。
3、如果汤汁太少，可以另外泡些盐水，凉后倒入搅拌均匀，是汤汁可以盖过刀豆，这样才会入味。装入瓶子，放入冰箱，两三天就可以吃了。
2.广东泡刀豆的腌制方法,广西干刀豆的腌制方法
1、腌制刀豆的方法很多，最简单的就是将刀豆清洗干净后，放在太阳下面晒干，然后将它放进玻璃瓶里；
2、在瓶子里撒适量食盐后密封好，接下来每天晃动几次瓶子，让盐充分的沾到刀豆表面，过段时间等它变成黄色后，就可以吃了。
3.泡刀豆的腌制方法广东,干刀豆的正宗腌制方法
1、食材：刀豆390g、盐适量、蒜适量、白酒适量、泡椒2个。
2、准备新鲜的刀豆。
3、加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。
4、洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。
5、晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。
6、切成菱形小条，约小拇指宽即可。
7、切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适量的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。
8、揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。
9、准备干净无油的玻璃瓶。
10、蒜米切碎。
11、泡椒同样切碎。
12、将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。
13、放入蒜米。
14、放入泡椒。
15、放适量的盐。
16、倒入少许的高度白酒。
17、盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。
4.酸刀豆怎么泡又酸又脆,刀豆的毒性有多严重
1、准备材料：刀豆３ｋｇ、黄尖椒２００ｇ、生姜３坨、大蒜子１整颗、生抽２００ｍｌ、香醋２０ｍｌ、冰糖１５颗、盐３勺。
2、辣椒、姜、蒜洗干净，切成碎末，放入盆中，加入生抽、香醋、冰糖、盐，拌匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏备用。
3、刀豆用盐水泡半个小时，洗干净，去两边老筋，晾干，切花，然后暴晒半天。
4、晒干点水分之后，收回来，扯断，大概４小根一块，然后从冰箱把腌好的辣椒拿出来跟晒秧的刀豆一起充分揉匀，装坛密封，经过４８小时发酵即可。
5.刀豆做法大全,大刀豆怎么炒好吃
1、做法一：准备刀豆，青椒和大蒜头；刀豆摘去头和末尾，青椒去籽；清洗干净。刀豆切丝；青椒切丝；蒜头切碎。锅烧热，倒入少量油，放入蒜粒稍微煸香，倒入刀豆丝；翻炒，加入适量白醋，生抽，蚝油，一点盐，继续翻炒一会加入青椒丝。炒至断生，调至自己适应的咸淡即可出锅。
2、做法二：红辣椒，刀豆，摘干净，提前一天洗净晾干水份备用。先把辣椒切成小块，再放搅拌机打碎。搅碎后，放入无水无油的不锈钢碗中，拌入4瓶盖40多度的白酒，加入8大勺食盐，这个可以自己按自己的选择放，如果你想保存时间更长一些，就多放点盐。姜蒜尽量不要用搅拌机，我这里用手工切。切成小粒。切成小粒后，我们拌入剁碎的辣椒里面，装入无水无油的容器中，保存一周左右就可以开吃了。把刀豆切成片。尽量薄厚均匀。切好的刀豆片放入剁椒里面，同时增加两大勺盐。拌匀刀豆与剁椒。
3、做法三：土豆去皮洗净切条，刀豆去蒂洗净切断。锅中放水煮开，放入刀豆过水煮一下。起油锅加热，放土豆煸炒炒透。放入刀豆煸炒。放入盐煸炒。最后放生抽炒匀即可。
