1.川味花甲做法,川味香辣花甲加盟
1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。
2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。
3、烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。
4、炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。
6、炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。
2.川味香辣花甲的做法,最简单的川味香辣花甲家常做法
1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料，切好备用。
2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水，焯至嘴开就可以了。
3、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用。
4、锅里倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料。
5、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿，加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀，加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘。
6、装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰。
3.香辣花甲的做法川味,香辣花甲的家常做法视频
1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。
2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。
3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。
4、热锅烧油，加入香料小火炒香。
5、加入郫县豆瓣酱编出红油。
6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。
7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。
8、再揭盖收汁，撒葱花即可。
4.川味香肠做法,川味香肠配料秘方10斤
1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。
2、将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料也可以根据自己的爱好酌量。
3、将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下，以便透气，否则香肠不易吹干。注意装实压紧。
4、将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右；待表面风干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
5.川味牛肉做法,川味清炖牛肉的做法
1、用料：牛腩、白萝卜。
2、调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。
3、牛腩洗净切块，白萝卜切块。
4、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
5、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。
6、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
7、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
8、炖至白萝卜软烂即可出锅。
