川味香辣花甲加盟(川味花甲做法)

川味香辣花甲加盟(川味花甲做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-01 17:24:01

川味香辣花甲加盟,川味花甲做法

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  • 4. 川味香肠做法,川味香肠配料秘方10斤
  • 5. 川味牛肉做法,川味清炖牛肉的做法
  • 1.川味花甲做法,川味香辣花甲加盟

    1、先将买的花甲用清水喂养一个小时,水中放入适量的盐。

    2、备料:将葱切成末,大蒜切成末,姜切片两片,其余的切成末,小米椒切成末,灯笼椒切成小丁,青椒切成小丁备用。

    3、烧一锅清水,放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下,至花甲全部张开为止。捞出备用。

    4、炒料:锅中倒入适量食用油,待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。

    5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。

    6、炒熟后,放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。

    2.川味香辣花甲的做法,最简单的川味香辣花甲家常做法

    1、准备好干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜等材料,切好备用。

    2、选择白色贝壳的蛤蜊,这种蛤蜊沙比较少,买回来的蛤蜊放在清水中泡2-3个小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水,焯至嘴开就可以了。

    3、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用。

    4、锅里倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料。

    5、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿,加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀,加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘。

    6、装入盘内,菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒,并撒上葱花做装饰。

    3.香辣花甲的做法川味,香辣花甲的家常做法视频

    1、食材:花甲2斤,郫县豆瓣酱1勺,生姜4片,大蒜5瓣,葱几根,料酒2勺,生抽3勺,耗油1勺,糖半勺,香叶2片,桂皮1小块,水小半碗,干辣椒适量,花椒适量。

    2、准备花甲,加入1勺盐吐沙两小时以上,然后清洗几遍至干净。

    3、准备香料,生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。

    4、热锅烧油,加入香料小火炒香。

    5、加入郫县豆瓣酱编出红油。

    6、倒入花甲翻炒均匀,加料酒,加生抽,加耗油,加糖。

    7、加小半碗水,盖上锅盖大火闷5分钟。

    8、再揭盖收汁,撒葱花即可。

    4.川味香肠做法,川味香肠配料秘方10斤

    1、将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用竹片轻刮去表面污物,注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干;也可现用。

    2、将猪腿肉切成块状或者条状;码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀;具体的调料也可以根据自己的爱好酌量。

    3、将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便透气,否则香肠不易吹干。注意装实压紧。

    4、将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右;待表面风干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

    5.川味牛肉做法,川味清炖牛肉的做法

    1、用料:牛腩、白萝卜。

    2、调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒。

    3、牛腩洗净切块,白萝卜切块。

    4、锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。

    5、锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜。

    6、将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。

    7、再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

    8、炖至白萝卜软烂即可出锅。

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