1.韭菜青菜鸡蛋饺子可以做吗,鸡蛋肉韭菜做饺子可以不
1、第一步，将新鲜的韭菜清洗干净，摘掉烂叶黄叶，洗干净以后摊开晾干，在我们晾干韭菜的期间，可以在碗中打入五个鸡蛋，打散。
2、起锅烧油，在锅中加入少量的食用油，当油烧热后倒入鸡蛋，开始炒鸡蛋，用筷子炒至鸡蛋凝固后，来回翻炒，让鸡蛋液全都凝固，然后把火关闭，继续用锅的余温将鸡蛋炒熟，在锅中用铲子把蛋块切小切碎，摊在锅中晾干。
3、韭菜晾干以后，放入碗中备用，把韭菜和鸡蛋混合在一起，再加入盐，十三香和鸡精，当把所有的馅料搅拌均匀后就可以开始包饺子了，我们为了省事，也可以直接在锅中把所有的馅料配好。
4、在案板上撒上适量淀粉，防止饺子粘皮，然后用自己喜欢的方式包好饺子，锅中加水，烧开后下入饺子，等水再次烧开后，加入少量的凉水，如此反复三次后，饺子就完全熟透了，这时捞出即可享用。
2.酸菜可以用小青菜做吗,小青菜吃不完怎么腌制酸菜
1、小青菜可以做酸菜，小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。
2、做法如下：
（1）食材：青菜2500克、盐适量和桶一个。
（2）准备一个桶，将青菜洗干净。
（3）开水烧开，把青菜放进烧开的水里。
（4）不要烫太久青菜的颜色一变就可以了，把烫好的青菜夹出来放进冷水里。
（5）把所有烫好的青菜在洗一遍把青菜沥干。
（6）拿一小把青菜放进盆子里，在放一小票盐在青菜上面。
（7）然后开始揉青菜，揉两到三分钟，揉的时候小心眼睛。就像切洋葱一样要小心眼睛。
（8）揉好的青菜装进桶里。
（9）青菜放进桶里用手掌心往下按这个步骤很重要，一定要按的严实。
（10）按好后再放一小票盐洒在青菜上。
（11）所有青菜揉好装进桶，在桶口放一条塑料袋在盖上桶盖
最后在桶的外面在盖上一条塑料袋这样就完成了，一个星期之后就可以吃了。
3.韭菜鸡蛋饺子,韭菜三放三不放
1、材料：韭菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
5、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
6、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
7、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
8、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
9、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
10、用手掌将小剂子按成圆饼型。
11、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
12、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
13、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
4.韭菜鸡蛋饺子做法,韭菜素馅最好的三种馅
1、取两碗面粉加水和面，揉成光滑面团，加盖保鲜膜。
2、锅加热，倒入油，加入打散的鸡蛋，不断搅拌成小块，放入碗内备用。
3、韭菜洗净切小段，将鸡蛋加入放入五香粉，加入熟油，加入盐、酱油搅拌均匀。
4、整理好面团，揪出剂子，蘸满面粉，按扁擀饺子皮。
5、将馅放在饺子皮中间，包成饺子。
6、烧开水后下饺子，稍微搅拌一下，饺子熟后装盘。
5.韭菜鸡蛋馅饺子,韭菜馅饺子三放三不放
1、内馅材料：韭菜200公克虾仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙盐1/2小匙。
2、外皮材料：澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鲜鸡粉1/2小匙胡椒。
3、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
4、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
5、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
6、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
