1.鸡肉的做法,30道经典鸡的家常菜
1、土豆烧鸡块：
土豆烧鸡块是经常见到的鸡肉菜式。将鸡肉切块，和姜、蒜一起翻炒，大火炒至鸡肉的水分基本干掉时，加入酒，还有酱油，继续翻炒，均匀后，加水焖至10钟，加入土豆，继续焖，大约20后，调味，就可以出锅了。这道菜色，香，味一一俱全，看着就让人胃口大开。
2、口水鸡：
口水鸡是一道非常可口的家常菜，用姜片等香料加盐把鸡块腌制一小会儿，用另一个锅，加油翻炒花椒和葱姜，除去花椒和葱蒜，把油倒进盛有麻辣酱的碗中，搅拌一下。把鸡块和姜蒜水煮，一定时间后，捞出，冷却，浇入做好的调味汁，就大功告成了，口水鸡娇嫩爽口，是招待客人的必备之物。
3、白斩鸡：
白斩鸡是南方特有的一道粤菜。将鸡去毛洗净后，整只放入锅中，加酒、姜、蒜等调料，把鸡煮熟，取出鸡，放入冷水中冷却，将酱油、水、白糖、花生油姜蒜一定比例制成蘸汁。把冷却后的鸡，切成块即可。吃鸡肉时，蘸着蘸汁吃，这道菜美味可口，会让你回味无穷。
4、炸鸡：
炸鸡做法简单，把鸡搭上各种配料腌制，煮熟后，再油炸即可。金黄的炸鸡，清脆爽口，让人食之味髓，但不要贪吃哦，吃多会上火的哦！
5、香菇炖鸡：
香菇炖鸡是用鸡肉，香菇，枣阶级姜蒜等调料，经小火炖至小时左右的时间做成的，有滋补养身，益气养血的功效。
2.什锦鸡肉的做法,鸡肉炖什锦的做法大全
1、材料：鸡脯肉，切方丁；莴苣、胡萝卜；熟玉米粒、葱姜蒜，鸡蛋、淀粉
2、莴苣与胡萝卜切丁；锅中烧热水加适量盐、鸡精、几滴油轻焯菜丁后捞出沥水备用；
3、鸡肉丁加胡椒粉、蛋白、料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟以上；腌好的鸡丁入热水中滑白捞出备用；
4、另起锅烧油爆香葱姜蒜；加入莴苣丁与胡萝卜丁翻炒片刻；
5、加入熟玉米粒翻炒；最后倒入鸡丁翻炒一会，加盐、鸡精、芝麻油、少量酱油调味出锅。
3.鸡肉烤肉的做法,鸡胸肉炒烤肉的做法
1、将鸡肉和豆腐剁碎，用葱、蒜、酱油、生姜汁做调料。
2、在油纸上铺5毫米厚的鸡肉，在鸡肉切几个口子后撒上精盐，放到铁支子上烤。
3、把它边烤边抹上调料酱，烤成红栗色。
4、待鸡肉熟了以后去掉油纸，切出漂亮的形状放到盘子里，跟调料酱一起端出
4.豌豆鸡肉的做法,干豌豆炖鸡的做法大全
1、豌豆和鸡肉洗净；晾干。
2、鸡肉切丁；蒜切碎。
3、鸡肉放入盘中，放入生抽；料酒，胡椒粉，生粉。
4、搅拌均匀，腌制十五分钟。
5、热锅冷油，油烧热倒入鸡肉快速翻炒。
6、炒至鸡胸肉全部变色放入大蒜炒香。
7、倒入豌豆，继续翻炒。
8、放入一勺剁椒翻炒均匀。
9、加入少量的水；焖上一分钟。
10、待水焖干，调入盐；鸡精，岀锅。
11、食材用料：豌豆 300克、鸡胸肉 一块、油 适量、生抽 一勺、料酒 一勺、生粉 小半勺、剁椒 一勺、鸡精 适量。
5.鸡肉饭团的做法,鸡肉饭团正宗做法
1、鸡翅提前解冻，前后都切两道划痕。
2、放入食盐、烤肉料、老抽、蚝油和黑胡椒粉。
3、搅拌均匀腌制至少2小时以上。
4、预热烤箱，上下火200度20分钟左右。
5、烤好的鸡肉撕下来，切成小块儿。
6、大米淘洗一遍，放入清水焖煮。
7、焖好的米饭拌入少许的寿司醋。
8、花生仁150度10分钟提前烤箱，切碎。白芝麻、海苔碎和花生仁放到一起，搅拌均匀做表面沾料。
9、拿三角饭团的模具，下面铺一层米饭，中间放鸡肉。
10、盖上另一部分米饭，用模具定性捏好。
11、将海苔条包裹在饭团上。
12、饭团头那里沾一点儿沾料。
