1.羊糁汤的做法和配料,羊糁汤商用配方
1、羊糁汤主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。
2、其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。
2.正宗糁汤的做法和配料,22种糁料的比例公布
1、主料：鸡700g、鸡蛋1个、麦仁100g。
2、辅料：香油适量、盐适量、十三香适量、味精适量、食醋适量、香菜1颗、胡椒粉适量、葱1棵、姜30g。
3、准备食材，鸡洗净，葱去皮洗净，姜洗干净。
4、电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖闷煮20分钟。
5、然后将切好的姜沫放入锅内，加锅盖继续闷煮20分钟。
6、然后下入麦仁，继续煮，煮到麦仁开花大概需要30分钟。
7、加入切好的香葱沫再继续煮，煮10分钟左右，这时候鸡肉已经很软烂了，不要断电，一直保持汤在沸腾的状态。
8、鸡蛋打入碗中。
9、用筷子将鸡蛋液打散，达到蛋白蛋黄混合。
10、用勺子舀一勺沸腾中的鸡汤。
11、迅速的倒入鸡蛋碗内。
12、再舀一勺倒入碗中，这个时候鸡蛋已经被沸腾的鸡汤烫熟了。
13、然后放入盐，和十三香，味精及胡椒粉。
14、再倒入香油。
15、然后将切好的香菜碎撒入碗内，最后再加入食醋即可。
3.糁汤的做法,糁汤商用配方
1、材料：肥牛羊肉500g、母鸡肉200g，大麦麦仁适量、大料适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、胡椒适量、味精适量、食盐适量。
2、头一天晚上将白条鸡、牛肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开。
3、然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内）。
4、煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。
5、第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。
6、食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。
4.牛骨汤的做法和配料,炖牛骨头最忌四种调料
1、所需要的材料和配料：牛棒骨一根，葱一段，姜一块，料酒少许，白醋适量，八角一粒，桂皮一小块。
2、水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出；将棒骨用流水清洗干净备用；
3、高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火。
5.牛杂汤的做法和配料,摆摊牛杂的汤底配方
1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽,
3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟,改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。
