1.红油小笋做法图解,红油笋的正宗做法
1、竹笋去老根切片！
2、水烧开放一小勺盐，倒入切好的笋片焯4分钟！
3、捞出焯好的笋片放在提前准备好的凉开水里过凉！
4、盐、味精、糖、生抽、香油、辣椒油调在一起！
5、处理好的笋片装盘淋上红油汁就可以了！
2.红油凉面做法图解,红油凉面图片
1、红油凉面是用细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精等制做而成的一道美食。
2、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。(有条件时可用电风扇吹风冷却
5、加油冷却后即成凉面。食用时在凉面上配好各种调料即可。
6、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
3.白切红油鸡做法图解,红油白切鸡的正宗做法
1、食材
鸡1200g，白色洋葱1个，线辣椒30g，自制麻椒红油，适量盐，适量花椒粒20g，麻椒粒50g，花椒粉10g，姜10g，胡椒粒10g，八角2个，香叶5片，白芷5个，草果1个，党参5g和田大枣3个，枸杞5g，大葱2根，桂皮1小块。
2、做法
（1）在烧开的水里面放进洗净的鸡，水位以没过鸡为准，大约20分钟时间的煮制，不可过头，浸泡至熟，捞出自然风干，风干的肉质口感较好，鸡皮更脆；
（2）在色拉油，鸡油中加入葱姜蒜，熬制出香味，分成两份，其中一份放入二荆条干辣椒，印度椒，熬出香味捞出，另一份加入花椒熬出香味捞出，按比例将两份油调制成喜欢的味道，再调入藤椒油，芝麻油，拌匀即可。
（3）把熬制过混合油的辣椒加入鸡汤，煮制10分钟左右至辣味出来，并过滤，加入白糖，鸡精，盐，再加入混合油备用；
（4）刀切风干鸡，鸡骨垫盘底，鸡肉铺上面，将腌制好的葱段加入椒麻鸡汤，浇在鸡肉上面即可。
4.泡椒小笋的做法大全,重庆泡椒小竹笋的做法
1、做法一：准备用料。竹笋、野山椒、食盐、姜、八角、花椒、蒜、红尖椒、白酒、白醋、葱、水。将竹笋洗净，之后切片,放入沸水中，并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放在大碗内，倒入其余所有调料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
2、做法二：准备用料。小笋、泡椒、小米椒、蒜瓣、食用油、盐、生抽。小笋洗净，控水，拍开，氽水；过凉，控水；热锅用食用油煸香蒜瓣、小米椒；放入泡椒，放入小笋段，大火翻炒；放入盐，翻炒匀，用生抽调味，翻炒匀即可。
3、做法三：准备用料。竹笋、野山椒。竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
5.炒新鲜小笋的家常做法,素炒小笋怎么炒好吃
1、先把小竹笋切好，开水焯水5分钟，然后捞出来放在盆子里用冷水泡着，去草酸。
2、切好新鲜的土猪瘦肉。
3、切好湖南小辣椒和蒜。
4、把蒜和小辣椒放进锅里爆香。
5、然后把切好的瘦肉放进去。
6、等瘦肉炒成白色。
7、放小竹笋，加海天生抽，加盐就可以了。
