1.肉眼牛排怎么煎,肉眼牛排和西冷牛排区别
1、先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。
2、火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。
3、用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。
2.肉眼牛排煎多久,肉眼牛排一般一面煎多久
1、肉眼牛排如果做5分熟的，一般情况下第1面大概是5分钟，第2面三分钟就可以。
2、肉眼牛排煎时，对于2厘米（3/4）厚的牛排来说，五分熟的话，第一面大概用5分钟，第二面大概用3分钟。不过这还是要依自己个人口味而定。
3.肉眼牛排的做法,3厘米肉眼牛排怎么做
1、牛排双面撒盐和黑胡椒腌15分钟，腌的时候可以一边等一边掰西兰花。
2、水开后煮西兰花，可以加一点点盐有味道，煮到很熟不太好吃。
3、等水开的同时可以热锅，加一点黄油等融化了锅就差不多热好了，放牛排。
4、牛排一放下去就滋滋滋地要小心热油，每面煎一分钟，计好时间，然后把四边也煎一下锁住肉汁。
5、把锅调成中火，接下来煎的时间因人而异，喜欢吃比较生的把牛排两面各煎三十秒，五分熟的话两面各煎两个三十秒，这时它会出很多肉汁。
6、九分熟的话两面各煎四个三十秒，这时牛排把之前的肉汁吸一部分回来，吃起来的时候不会太干。
7、把锅剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西兰花的时候也可以蘸着吃，一定要等牛排冷静三分钟再开吃，它会充分吸收肉汁。
4.肉眼牛排的做法步骤,三全肉眼牛排正宗做法
1、食材：牛排适量、黑胡椒、海盐，橄榄油适量。
2、将肉眼牛排放在解冻板上解冻，用厨房纸巾擦干净表面血水。肉眼最好厚度要超过1.5cm，2cm的最刚好。
3、将海盐及胡椒适量撒在表面，上下均匀涂抹拍打，放置15分钟等待入味。不需要撒太多。
4、在等待腌制入味的时候开始制作烤肉的涂料，后面考肉眼的时候需要使用。将大蒜3～4个及一条迷迭香（去除杆子留叶子）剁碎后放入碗中倒入橄榄油，备用。
5、口诀中的第一部：一煎 。这一步的作用主要是把眼肉的表面烫熟，将水分封在里面。尽量选择厚的平底锅，热锅后倒入三小勺植物油，大火加热到微微冒烟候，眼肉下锅正反面及边缘各烫30秒。
6、热烫封水的过程其中技巧如下。过程皆为大火，第一面烫完后锅温下降，将眼肉夹起，待锅温回复高温后再烫第二面。
7、眼肉侧面也平均烫30秒即可。
5.红酒肉眼牛排的做法,红酒烧牛排正宗做法
1、牛排一块混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。
2、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。
3、表面撒上混合香料浸泡。
4、浸泡好的牛排沥干。
5、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。
6、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。
7、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。
